甜酒酒釀的做法 甜酒酒釀製作方法 甜酒酒釀怎麼做
“方法詳細,零失敗哦。愛動手的親一定要看看試試哈。
甜酒,又稱江米酒、酒釀、醪糟,主要原料是糯米,釀製工藝簡單,口味香甜醇美,特別適合我們女人哦,既能活血,曖胃,驅寒,聽說還能美容豐胸哈,噓……加紅糖荷包蛋還是不錯的補血良品,產婦做月子的時候,或者是姐妹們每個月的那幾天,多吃吃,女人嘛,要自己對自己好一點,那些粗心的男人,理不了那麼多的。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
甜酒酒釀的做法步驟
1、糯米用水浸泡過夜,至手能輕輕捻碎爲好。
2、蒸鍋加水燒開,鋪好蒸籠布。
3、水開後倒入瀝乾水的糯米,加蓋大火燒到上大氣後轉中火,總共蒸30分鐘。
4、蒸好的糯米要是這個樣子的,透明乾爽,不亦太溼。所以不建議用電飯煲像煲飯一樣做,那樣比較難掌握。
5、用溫水化好甜酒麴。按說明用量,稍放多一點比放少了好。安琪甜酒麴超市都有賣。
6、糯米飯自然放涼到手溫及溫熱時,倒入調好的甜酒麴,再用手沾溫水將糯米和酒麴輕輕弄散拌勻,這個過程中要適量加溫開水,以便更好的拌勻以及釀好後有甜酒水。
7、拌好後放入釀酒容器,注意需要無生水無油。用勺子弄平整即可,中間挖個洞要看得見水的樣子,用筷子在四周插幾個氣眼。
8、加蓋密封。最好小玻璃器皿哈,我暫時沒有所以才用了這個。
9、包好棉被,放入紙箱,再放室溫高一點的地方。現在的天氣我放頂樓的閣樓。60個小時後拿出來,非常成功,還沒打開就聞得到酒香味。
10、嘗一口,香香甜甜,非常好吃啊,感覺比超市賣的還要正宗,哈哈。親們一定要試試。
小竅門
1.需要注意的是,糯米飯一定要剛好手溫溫度(25-30度)時拌酒麴,否則失敗。
2.所有的溫開水,一定不能是熱開水,25度左右。
3.然後注意發酵地的溫度,溫度較低的地方,可以用熱水袋暖好被子,曖曖的就好,不要太熱。再包好放置。偶爾加個熱水袋放被子外面曖曖。
4.喜歡吃甜酒的朋友一定要試下,特別是美女姐妹們哦。嚴格一點按照這個方法基本零失敗的。。
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