番茄牛尾湯的做法 【番茄牛尾湯】 番茄牛尾湯怎麼做
“早就聽說牛尾巴的味道好膠質多營養棒,一直想試試來着。
這回趁着買牛仔骨的機會,就順便買了點。
不過也沒敢買多,1斤而已。
前幾天拿出來,加了點西紅柿和洋蔥,燉了個清湯。
燉到一個多小時的時候,家裏就開始好香好香。
我聞着那個味道,當時就在想:“這味道明明很好聞,哪裏羶啊。。。”
今天喝完之後,我可真是後悔極了!!
我要說,牛尾巴真好吃!牛尾巴湯真好喝!!真的是棒棒噠!!
這個湯,既有牛肉的那種特別的香氣,又有番茄和洋蔥經過長時間燉煮之後淡淡的酸和甜,真的特別香呢!
然後,不論你是喜歡吃肉還是喜歡吃筋,牛尾巴都能滿足你!!
早知道這麼好吃,就應該多買點纔對嘛!!”
食材明細
- 其他 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
番茄牛尾湯的做法步驟
1、準備好全部的材料;
2、牛尾巴提前用清水浸泡幾個小時,隔夜更好,中間可以換幾次水;
3、浸泡好的牛尾巴洗淨後,放進鍋中,加入生薑皮、大量的清水和少許高度白酒,大火加熱;
4、煮開後,繼續大火煮5~8分鐘,期間要撇清浮沫;
5、撈出牛尾巴,用溫水清洗乾淨,瀝乾水分備用;
6、洋蔥切片,番茄切塊;
7、鍋裏放一點點橄欖油,5成熱時,將洋蔥倒入鍋中;
8、中大火翻炒,將洋蔥炒至表面微微金黃,關火;
9、取大肚砂煲,放入拍鬆的姜,洗淨的牛尾巴;
10、加入足量清水,水的量一定要多;
11、大火加熱。煮開後,如果還有浮沫,繼續撇清;
12、加入切塊的番茄;
13、加入洋蔥;
14、加入提前用清水洗淨的香料;
15、加入幾滴米醋;
16、大火加熱,直至鍋內湯汁沸騰,繼續煮5分鐘;
17、轉小火,蓋上蓋子,開始慢慢的小火煲;
18、大約2小時後,開蓋,加入切段的玉米,繼續小火煲1.5~2個小時;
19、小碗中放入切碎的香菜;
20、加入適量鹽;
21、盛入煮好的牛尾湯,就可以吃了。
小竅門
1.牛尾巴最好讓賣家幫忙剁好,然後如果肥肉多的話,可以提前去掉一部分肥油。我買的這個是進口的牛尾,事先已經修過肥油了,所以還好;
2.牛尾焯水後,要用溫水清洗,這樣才能洗淨表面油污;
3.燉牛尾時,加入少許米醋,能幫助牛尾中的鈣質更好的析出。但是一定不要多,幾滴就行了;
4.我用的是紫洋蔥,害怕煮後會辛辣,所以事先煸炒了一下,感覺還是不錯的;
5.番茄是否去皮,看個人喜歡吧。其實最後經過長時間燉煮之後,番茄皮會自己脫落的;
6.香料的量,一定不要多,否則會破壞了牛尾巴原本的香味。
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