補鈣鯽魚頭湯的做法,補鈣鯽魚頭湯怎麼做
“鯽魚肉質細嫩,肉味甜美,營養價值很高,含脂肪少。鯽魚藥用價值極高,其性味甘、平、溫,入胃、腎,具有和中補虛、除溼利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚含膽固醇較高,中老年高血壓、膽固醇偏高者少食爲佳。鯽魚湯補鈣,預防心血管疾病、更年期的“保護神”、降低乳腺癌的機率、抗血管、牛奶的替代品、補益清熱養生。用油煎一下,湯呈現出奶白色,很有營養。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
補鈣鯽魚頭湯的做法步驟
1、沖洗乾淨魚頭裏面的血漬,除去魚牙,用料酒醃製一會。
2、鍋燒熱少量油,放薑片和魚頭小火慢慢煎,煎至兩面略焦黃。
3、注入開水沒過魚頭,小火煮至沸騰,改中小火加蓋煮。
4、十幾分鍾後,湯呈奶白色。
5、撒上小蔥。
6、放入鹽調味。
7、鮮美好喝。
小竅門
魚頭去腥要點:
1.去掉魚牙,可以去除一部分魚腥味兒。
2.魚頭煎前先用料酒醃製,可去腥。
3.煮魚頭湯的時候,可放一些豆腐進去,可以吸收魚頭中的腥味。
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