蝦丸雞皮湯的做法,蝦丸雞皮湯怎麼做
“紅菜譜中著名的湯品,高湯加上蝦丸還有脆爽的雞皮,口感異常鮮美!值得一試!
接上回,今天的菜是一款有名的紅樓湯品:蝦丸雞皮湯
蝦丸雞皮湯,紅樓夢美食。出自《紅樓夢》第六十二回憨湘雲醉眠芍藥茵呆香菱情解石榴裙......說着,只見柳家的果遣了人送了一個盒子來。小燕接着揭開,裏面是一碗蝦丸雞皮湯,又是一碗酒釀清蒸鴨子,一碟醃的胭脂鵝脯,還有一碟四個奶油松瓤卷酥,並一大碗熱騰騰碧熒熒蒸的綠畦香稻粳米飯.....
好食材就有好味道,今天的蝦是活蝦,活的蝦鮮甜味美,Q彈的口感沒得說。和冷凍的蝦在味道上有着天壤之別!蝦亂蹦沒法下手,我只得把它們先活凍了,再剝的殼,罪過了。雞皮是蓬萊雞的整張雞皮,剝好後將脂肪逐一撕下,解膩不少。做好的湯兩個小傢伙一人拿把勺,沒多會兒解決了一碗,我嚐了下,怪不得,這倆傢伙嘴兒刁着那,不好吃絕不會有如此表現!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蝦丸雞皮湯的做法步驟
1、準備材料
2、鮮蝦去頭殼和蝦線,肥膘肉切丁剁成細蓉,鮮貝和鮮蝦用刀背剁成細蓉和豬肉蓉攪勻
3、菠菜洗淨焯水後,取汁備用
4、蝦肉蓉中放入鹽、料酒、蛋清、蔥油、順着一個方向攪拌上勁兒
5、分成兩份,另一份加入菠菜汁,如果稀的話少加些許澱粉
6、雞皮煮熟切象眼塊備用
7、兩份蝦蓉擠蝦丸,煮熟浮起後撈出備用
8、重新起鍋,倒入清湯,放入蝦丸和雞皮
9、燒開後,加適量鹽、雞精、香油調味
10、盛出,撒小蔥花即可
-
胡蘿蔔鯽魚湯的做法,胡蘿蔔鯽魚湯怎麼做
“好久沒去釣魚了,那天去試一下手感,暈死,一個小時才釣了幾條小鯽魚。看來凡事如逆水行舟,不進則退。小魚就小魚吧,遇事隨意而安,心情會好很多,小魚好過沒魚。魚小,就一鍋湯吧,哈哈哈哈。。。。。。將魚煎一下,加上蜜棗、薑片、胡蘿蔔煮上一小時,味道不錯。那魚湯顏色奶白...
-
小蔥蛋羹的做法,小蔥蛋羹怎麼做
食材明細主料雞蛋(兩個)涼開水(一碗)輔料鹽(適量)味精(適量)醬油(適量)蔥(適量)蔥香(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)小蔥蛋羹的做法步驟1、首先準備蒸蛋羹的食料2、打好的蛋裏倒入涼開水,加入適量的鹽,味精~3、用篩子過一下蛋水(這個篩子是做完豆漿時過豆腐渣用的,沒其他的用這代...
-
冰糖鳳梨湯的做法,冰糖鳳梨湯怎麼做
“第一次發表作品,還希望大家多多指教。因爲兮兮家過年拜拜的鳳梨比較小個,屬於還在發育期,純粹削了吃的話比較酸。所以兮兮就在網上看了下鳳梨可以做糖水,就開始忙活了。”食材明細主料鳳梨(2顆)輔料枸杞(適量)橙皮(適量)配料冰糖(50克)果味(口味)煮(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)...
-
豆沙蓮子羹的做法,豆沙蓮子羹怎麼做
食材明細主料紅豆(200克)蓮子(15克)鮮百合(50克)輔料清水(1000毫升)配料冰糖(80克)原味(口味)其他(工藝)廿分鐘(耗時)未知(難度)豆沙蓮子羹的做法步驟1、把紅豆洗淨後,放入清水中浸泡2小時2、將蓮子洗淨,鮮百合去根去黑邊後洗淨瀝乾備用3、將紅豆和蓮子放入鍋中,加入足量清水,大火煮...