怎樣燉老母雞湯好喝
怎樣燉老母雞湯好喝呢?母雞湯是非常鮮美的,雞肉營養豐富,是滋補身體很理想的“濟世良藥”。雞湯特別是老母雞湯向來以美味着稱,雞湯還可以起到緩解感冒症狀,提高人體的免疫功能的作用。那麼,我們要如何燉老母雞湯呢?下面就才說說怎麼燉老母雞湯:
怎樣燉老母雞湯好喝
一、墨魚燉老母雞
1、材料主料
上等墨魚,老土雞
2、配料
鹽,味精,胡椒,清湯,老薑各適量。
3、做法
⑴墨魚用溫水泡發後去骨洗淨;
⑵老母雞宰殺後去毛、內臟、腳爪、氽水去掉血污。
⑶燉鍋置火上,摻入清湯,放入老雞、墨魚、老薑、胡椒,燒開後去掉浮沫,調小火力燉至老雞熟軟離骨時,放入鹽、味精起鍋即成。
二、枸杞根燉老母雞
1、主料
雞1500克。
2、輔料
地骨皮250克。
3、做法
⑴將老母雞宰殺洗淨
⑵鮮枸杞根洗淨切段,與老母雞同放入砂鍋中
⑶加適量清水,用大火煮開後,改用小火燉3小時即可。
三、黃芪燉老母雞
1、主料
母雞1500克。
2、輔料
當歸10克,黃芪15克。
3、調料
姜15克,大蔥15克,料酒20克,鹽10克,胡椒2克。
4、做法
⑴將歸芪用溫水洗淨後改成小片;
⑵將老母雞宰殺後,脫淨殘毛,掏去內臟,用刀宰成小塊;
⑶放入有姜、蔥、料酒的沸水中氽去血水待用;
⑷鮮湯燒沸後下歸芪、老薑和氽好的雞燉熟並加入鹽、味精即可。
四、黨蔘燉老母雞
1、主料
母雞1只
2、輔料
黨蔘1根棗(幹)4顆
3、調料
食鹽3勺水1000毫升
4、做法
⑴先將老母雞去除內臟,清洗乾淨
⑵接着在雞皮上放入一勺鹽
⑶用鹽將雞皮全部抹一遍,注意不要抹到雞肉上;不沖洗,直接放入冰箱20分鐘後再取出衝淨,這樣燉出來的老母雞雞皮會脆嫩
⑷將整雞放入燉盅,加入黨參和紅棗(也可加入自己喜好的食材),放入1000毫升的水
⑸隔水蒸制兩小時後,加鹽調味即可
五、清燉老雞湯
1、材料
老母雞半隻
2、配料
蔥姜適量,八角1粒,熟火腿數片(沒有可不用),鹽適量,清水適量
3、做法
⑴鮮雞洗淨,斬成大塊兒;
⑵涼水入鍋,大火煮開約2分鐘,出凈浮沫;
⑶撈出雞塊兒,用不燙手的熱水沖洗乾淨;
⑷放入燉鍋,加入足量清水,最好是熱水;
⑸蔥姜、八角和熟火腿裝進茶包袋;
⑹將調料袋一起放進燉鍋;
⑺大火燒開,再次打去浮沫;
⑻轉小火,蓋上鍋蓋慢燉3小時至雞肉熟爛,最後調入適量鹽,即可。
怎樣燉老母雞湯好喝?這樣就可以享用美味鮮美的老母雞湯了,另外:燉好的老母雞湯是不吃雞,畢竟老母雞本身就因爲“年齡”的原因已經肉質發老,加上燉兩個小時,老母雞的精華已經融進湯內,只要喝湯就行咯。肉爛湯濃,味鮮可口。
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