枸杞芽豬肝湯的做法,枸杞芽豬肝湯怎麼做
“枸杞芽又叫枸杞頭,是初春時節枸杞長出的嫩梢和嫩葉。採摘了枸杞嫩芽後下面的老莖會不斷再發出新芽。淺綠的嫩芽最爲鮮嫩,轉爲深綠的顏色就變老了。枸杞芽的食用從古就有,初入口略帶苦味,而後味微甘,就是春天的味道,春天吃枸杞頭,可以清火。《紅樓夢》第六十一回:賈探春和薛寶釵在吃膩了山珍海味後,商議了要吃個油鹽炒枸杞芽兒換換口味。明徐光啓的《農政全書》裏記載:“枸杞頭,生高丘,實爲藥餌出甘州,二載淮南實不收,採春採夏還採秋,飢人飽食爲珍齏。救飢,村人呼爲甜菜頭。”元代農學家魯明善在《農桑衣食撮要》裏記載“春間嫩芽葉可作菜食”,由此可見,油鹽炒炒枸杞芽兒這道菜並非曹公杜撰,確實是生活中實有的一道菜,並且傳承數百年了。
枸杞芽最常見的吃法就是油鹽炒食,還可以搭配雞蛋或者瘦肉炒食,或用用開水焯燙了,加蒜末、香油、生抽和醋涼拌了吃。除此之外枸杞芽做湯也很美味,採摘一把鮮嫩的枸杞芽,配上幾片薄薄的肝片,再來上幾粒枸杞子,就能讓一鍋沸水變成美味又營養的靚湯。枸杞芽浸透着春天的氣息,入口淡淡的苦,微微的甜,不僅生津止渴,還能明目下火。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
枸杞芽豬肝湯的做法步驟
1、首先我們要準備好製作這道【枸杞芽豬肝湯】需要用到的所有食材:新鮮採摘的枸杞芽400g、豬肝200g、枸杞10g、姜10g。先把枸杞芽放入水中清洗乾淨後撈出瀝乾水分,枸杞用水泡軟,姜切成薑絲待用。
2、豬肝去除筋膜後切成薄片,用水浸泡半個小時去除血水,然後再用清水沖洗兩三遍。撈出瀝乾水分放入碗中,用薑絲、料酒、鹽和油拌勻醃入味。
3、湯鍋中加入適量飲用水和薑絲大火燒開,水沸騰後放入枸杞芽,小火煮沸騰把枸杞入進去。
4、加入醃製好的豬肝,大火煮沸後調入適量鹽調味,再滴入少許香油即可關火。
5、簡單又營養的枸杞芽豬肝湯就做好了,枸杞芽初入口略帶苦味,而後味微甜,能清火明目。
小竅門
1、豬肝快速去血水方法就是先把豬肝清洗乾淨切成薄片,然後再用清水沖洗,多淘洗幾遍血水就能去除乾淨了。
2、豬肝煮久了很容易變老,口感會變得不太好吃,所以要注意時間,不要煮太久。
3、不喜歡吃豬肝的人可以把豬肝換成瘦肉。
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