枸杞芽蛋花湯的做法,枸杞芽蛋花湯怎麼做
“春天是一個萬物復甦的季節,春分之後各種草木都開始冒出嫩芽。香椿芽和枸杞芽是這個時節特有的野生蔬菜,比很多常見的蔬菜更受歡迎。枸杞芽是初春時節枸杞樹發出來的第一批嫩芽,這時候的枸杞芽葉子新鮮翠綠,純野生植物,營養價值非常高。不僅可以曬乾了用來泡茶喝,還可以做成一些特色的美味菜餚,《紅樓夢》裏探春和寶釵爲了吃一道油鹽炒枸杞芽,寧願花五百錢。用它來炒肉也特別美味,還可以搭配雞蛋一起煮湯,湯鮮味美,營養翻倍。
今天跟大家分享一道清淡又美味的枸杞芽蛋花湯,枸杞芽營養豐富,搭配雞蛋一起煮湯,味道特別鮮美。枸杞葉中含有豐富的氨基酸和賴氨酸,維生素A含量也很高,多喝這湯不僅有利於眼的健康,還可以起到清肝明目,有益肝臟健康的作用,是一款春季應該多煮給家人喝的“護肝湯”,接下來我們就一起來看一看這道【枸杞芽蛋花湯】具體是怎麼做的吧?”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
枸杞芽蛋花湯的做法步驟
1、首先我們要準備好製作這道【枸杞芽蛋花湯】需要用到的所有食材:準備一把新採摘的枸杞芽,嫩芽非常新鮮、再準備2個雞蛋、適量枸杞、2根小蔥、適量飲用水、以及鹽和香油。
2、枸杞芽用鹽水浸泡後再用清水多清洗幾遍,然後撈出瀝乾水分備用。把雞蛋磕入碗中,用筷子攪打至蛋清和蛋黃完全融合,將雞蛋液打出豐富的泡沫。枸杞用水泡軟備用,小蔥切成蔥花。
3、湯鍋中加入飲用水大火燒開,水沸騰後下入枸杞芽和枸杞。
4、大火煮開後調至中火,一邊用筷子在鍋裏劃圈,一邊把打散的雞蛋液沿着筷子慢慢淋入鍋中,記住一定要一邊用筷子繞圈一邊淋入雞蛋液,這樣做出來的蛋花湯賣相比較好。最後根據自己的口味喜好,調入適量鹽調味,再滴入少許香油,撒上蔥花即可關火。
5、盛出放至不燙即可食用,漂亮又嫩滑,清淡又營養的枸杞芽蛋花湯就做好了。枸杞芽味道比較獨特,初入口會略帶一點點苦味,而後味微甜,有清火明目的效果,很適合給家人食用。
小竅門
1、枸杞芽要採摘鮮嫩的,淺綠色的嫩芽最爲鮮嫩,轉爲深綠的顏色就變老了。
2、把枸杞芽放入淡鹽水中浸泡5分鐘左右再清洗,能減少農藥、環境污染等殘留物,食用起來更放心。
3、要做出一碗漂亮的蛋花湯首先蛋花不能成團,其次口感要特別嫩滑,關鍵在於火候不能太大,中小火就可以了。
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