蓮藕排骨湯的做法 【蓮藕排骨湯】 蓮藕排骨湯怎麼做
“在湖北,素有“無湯不成席”的說法,舉凡筵宴,壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。湖北人愛喝湯,也很會做湯,蓮藕排骨湯、瓦罐雞湯、魚圓湯均爲湯中佳品,待客上選。尤其是用被譽爲“水中之寶”的洪湖蓮藕做出來的“蓮藕排骨煨湯”,更是極具地域特色,濃縮了荊楚美食文化的精華。
營養價值:排骨-豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可爲幼兒和老人提供鈣質。
蓮藕,又名蓮菜,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且藥用價值相當高,是老幼婦孺、體弱多病者上好的。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蓮藕排骨湯的做法步驟
1、排骨切塊洗淨。
2、放入開水中煮三分鐘。
3、撈出洗淨,瀝乾水分。
4、蓮藕刨皮洗淨。
5、蓮藕切塊待用。
6、鋁鍋中加適量水,用鐵鍋的話湯容易變黑,倒入排骨,放適量薑片,大火燒開,小火煮半個小時,然後舀掉浮沫。
7、半小時後倒入蓮藕,大火燒開,轉小火一個小時。
8、出鍋前加一茶匙鹽,少許雞精,也可以不加,撒少許蔥花即可。
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