春韭雞蛋的做法 春之鮮——春韭雞蛋 春韭雞蛋怎麼做
素菜3.02W
“食時,不時不食。老祖宗告訴我們食也要順應時令。春韭味美,鮮香滋養,搭配嫩黃的雞蛋炒制,清爽,滋補,鮮美。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
春韭雞蛋的做法步驟
- 1、春韭擇好,洗淨,瀝乾水分,切成6cm左右中段。雞蛋磕入碗中,加入少許鹽,打散備用。
- 2、中火燒油,至7成熱,倒入蛋液,蛋液成形後,用筷子劃成中塊,至蛋7成熟時,盛出備用。
- 3、鍋中加少許油,至油6成熱,加入春韭段,翻炒,春韭變色後(7成熟),加入炒好雞蛋。
- 4、大火快速翻炒,將春韭和雞蛋混勻,加入適量鹽和雞精。關火盛出。
小竅門
春韭較嫩,炒制容易出水,整個炒制過程不需加水,加入雞蛋後應大火收湯。
雞蛋容易炒老,首次炒制雞蛋時不要炒的過於熟,以免與春韭炒制是不入味。
春韭味濃,與雞蛋炒制本身很鮮,加入過多調味料反而會掩蓋食物本身鮮香。
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