酸湯豬肚的做法,酸湯豬肚怎麼做
“去外面的一家餐廳,點了一道酸湯豬肚,大家都覺得味道不錯,豬肚酥而不爛,酸中帶點辣,鹹中帶着鮮。裏面的配菜也好吃,碧綠的萵筍條很脆爽,黃白相拼的荷包蛋嫩滑多汁,就是豬肚分量太少了,每人沒吃到幾條就光了。吃完飯回到家,我家小吃貨就提出讓我在家試一下”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸湯豬肚的做法步驟
1、幹黑木耳提前泡發後洗淨,萵筍去皮洗淨切成小條狀備用。
2、提前煮好的豬肚切成條狀,我家都喜歡吃酥軟的,我是用電壓力鍋煮的。
3、鍋中倒入少許油,打入雞蛋煎成荷包蛋。
4、再切成小條狀。
5、炒鍋中倒入少許菜籽油爆香蒜瓣撈出,再放入萵筍條和黑木耳煸炒片刻。
6、加入1小袋買現成的金酸湯醬。
7、加入適量清水拌勻。
8、再把提前切好的豬肚條和荷包蛋都放入酸湯中燉煮。
9、等鍋中的湯水煮沸後加點料酒、鹽、一點砂糖拌勻。
10、起鍋前撒上少許白胡椒粉、雞粉和蔥花拌勻即可。
11、嘗一下,豬肚酥軟,萵筍爽脆,雞蛋鮮嫩,鹹鮮酸辣很開胃。
小竅門
之所以我選擇冷凍豬肚,一來因爲它是已經初步處理乾淨的,不像菜場買回的新鮮豬肚,清洗起來特別的麻煩。第二個原因是因爲它是黑毛豬的豬肚,相對品質更好一點。回家解凍後再次用麪粉洗去外層的黏液,再用白醋浸泡一會兒,然後焯水後撈出再次洗淨,再用電壓力鍋壓酥軟。就可以進行後面的烹飪了
-
香辣滷豬耳的做法,香辣滷豬耳怎麼做
食材明細主料豬耳朵(2個)洋蔥(1個)輔料姜(1塊)蒜(3粒)花椒(適量)黑胡椒(適量)桂皮(適量)山奈(適量)辣椒粉(適量)大料(適量)小茴香(適量)甘草(適量)幹辣椒(適量)草果(適量)配料鹽(適量)醬油(適量)生抽(適量)老滷(適量)冰糖(適量)味精(適量)料酒(適量)原味(口味)滷(工藝)數小時(耗時)高級(難度)香辣滷豬耳的做法步驟...
-
糯米雞的做法 大概版糯米雞 糯米雞怎麼做
“在廣東茶樓的早茶,一般都有一籠籠糯米雞推出來,很多茶客都會叫糯米雞這款。它主要是用荷葉裹着雞肉、冬菇和其他配料,打開它,聞到陣陣的荷葉清香。我找不到筍,剛好冰箱有隻小雞,我用了一隻腿和一隻翅膀來做餡。剛好朋友給了我幾張荷葉,就作來過下咀癮。做得不太正統...
-
香椿燜蛋的做法,香椿燜蛋怎麼做
“這段時間是香椿上市的時間,特別喜歡香椿的那種味道,可以涼拌豆腐還可以煎雞蛋,味道都很好。絳紅色的色彩特別的好看。”食材明細主料香椿(適量)香腸(適量)土雞蛋(適量)輔料澱粉(適量)鹽(適量)雞精(適量)苦味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香椿燜蛋的做法步驟1、香椿。2、香椿...
-
胡羅卜炒回鍋肉的做法,胡羅卜炒回鍋肉怎麼做
食材明細主料帶皮五花肉(500克)胡蘿蔔(2根)青蒜苗(2根)輔料郫縣豆瓣(2茶匙)油(適量)配料糖(適量)雞精(適量)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)胡羅卜炒回鍋肉的做法步驟1、初加工:五花肉冷水下鍋煮熟,用筷子一下扎透即可,切片待用;胡羅卜洗淨下鍋煮熟,筷子一下扎透即可,晾涼後切厚...