滷水雞的做法 胖胖私房菜滷水雞 滷水雞怎麼做
“雞冼淨放滷水裏泡一天一夜,再煮熟剁好塊裝盤,澆上汁水即可,吃起來口感滑嫩爽口。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
滷水雞的做法步驟
1、先把雞洗淨備用,燒鹽水(鹽水嘗一下覺的死鹹方纔真好)把附料放入調正口味,然後把雞泡在水中放入冰箱內,到第二天下午纔可以洗淨煮。
2、先把水燒滾,把雞放入燙皮,把整雞燙好皮(約半分鐘)立馬放冷水沖涼,使雞皮變脆,在煮時不容易開裂,等沖涼後放入燒滾水的鍋內煮,加鹽,姜,蔥段,黃酒,雞精,大火煮20分鐘關火再燜5分鐘,立馬撈出擺深容器裏放冷水沖涼,等雞完全冷了撈出濾幹水份備用。
3、再用一小碗清水放入鍋裏燒汁水,加鹽,雞汁,雞精調成鹽水汁,也要把汁水涼後方可使用澆在切好的雞塊上,淋上香油(麻油)或淋蔥油(蔥油也要涼了才能用)。即可食用
4、淋上香油,散上白芝麻
5、美味滷水雞就成了。
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