滷雞要先焯水嗎

先浸泡後焯水。滷雞之前需要先將雞肉放在清水中浸泡一段時間，浸泡過程中需要勤換水，將雞肉中的血水以及組織液浸泡出來，在水中還可以放一些鹽，效果更好。浸泡完之後再焯一遍水，等誰的表面出現一層浮沫時立即關火，撇去浮沫在清洗一遍就可以滷了。