蒸肉末茄龍的做法,蒸肉末茄龍怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蒸肉末茄龍的做法步驟
1、姜、蔥、蒜切碎,西紅柿切丁。
2、香菇洗淨,提前泡軟,和豬肉一起剁碎,放入鹽、蠔油、料酒、生抽、白糖、姜、蔥、澱粉拌勻,攪打上勁,醃製20分鐘。
3、茄子洗淨、去蒂、切連刀片(不能切斷,像切蓑衣黃瓜那樣,茄子兩邊放筷子,這樣就不易切斷)。
4、用淡鹽水浸泡一下,可防茄子變色,且成品的口感更細膩、爽口。
5、將茄子取出,瀝乾水份。
6、將肉餡釀入每片茄子之間,裝盤(要略深的盤子,茄子會蒸出湯汁),擺成自己喜歡的造型。
7、蒸鍋水沸,放入釀好的茄子,大火蒸約15分鐘。
8、炒鍋放油,放入姜、蒜爆香。
9、將蒸茄子盤裏的湯汁倒入炒鍋裏,放入西紅柿、雞精稍翻炒,用少量水澱粉勾芡,淋入幾滴香油,澆在茄龍上,撒上蔥花即可。
小竅門
1、最好選購肥瘦相間的豬肉,這樣肉質更好、更香。
2、肉餡可根據個人口味添加其它配料。
3、茄子用淡鹽水浸泡一會兒可防止氧化變色,蒸製出來的茄子顏色更好看。
4、茄子蒸熟後,食用時用筷子很輕易就可一節一節夾斷,不必擔心食用不方便。
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