皮蛋火腿雞蛋羹的做法,皮蛋火腿雞蛋羹怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
皮蛋火腿雞蛋羹的做法步驟
1、火腿,皮蛋切碎,3個雞蛋,蛋清蛋黃分離,鮮姜一小塊磨成末加一小勺澱粉,半小勺鹽,一點點水(一個蛋清的量)紗布或者細漏勺過濾到蛋清中,剩一點點放到蛋黃中,蛋清與火腿皮蛋混合放到一個方形盤子裏,沒過皮蛋,別的形狀也可以,最好下面鋪一層保鮮膜好脫模。涼水上鍋中小火蒸,也不要太小,大概十幾分鐘的樣子,(鍋的大小及裝水量不一樣,中途可以打開看一下,表面稍微發白不流動就可以了,也可用筷子輕戳一下)。
2、蛋清半凝固狀態加入蛋黃。
3、加入蛋黃的樣子。
4、小火繼續蒸到蛋黃凝固。
5、蒸好晾涼,切好擺盤,可以直接吃,也可以加一點點生抽辣椒油調一下汁,直接吃也很好吃。
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