芋頭紅薯肉丸的做法,芋頭紅薯肉丸怎麼做
“第一次買了芋頭,不知道怎麼做,翻遍了美食天下,總算找到一個食材我家有的。走你…”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
芋頭紅薯肉丸的做法步驟
1、芋頭6個。洗乾淨。
2、去皮,洗淨,切厚片,入蒸鍋蒸熟。
3、準備豬肉餡,加入蔥花。
4、加入鹽雞精十三香,料酒醬油耗油。植物油,香油。加入適量清水。攪拌上勁。不要加太多水。
5、攪拌成這種狀態。
6、焯過水的香菇切碎。
7、香菇加入肉餡內攪拌均勻。
8、芋頭蒸熟後料理機打成泥。然後加入紅薯澱粉。逐漸加紅薯澱粉。至麪糰不黏手。網上說可以壓成泥,我試了試,不太好壓。就用了料理機,芋頭多蒸會,可能更面。
9、這種狀態。
10、然後把肉餡包進去,揉成麪糰。邊包邊放在保鮮膜下,以免風乾。肉丸不太好包,因爲這種面不像白麪,彈性沒那麼大,而且包完感覺完不均勻,封口處面皮厚,我包了一個餃子🥟形狀的,感覺不錯。
11、鍋內燒水,加入蔥花,蝦米。
12、水開加入肉丸。
13、加入少量醬油,食鹽。
14、丸子飄起。熟透撈出。
15、煮熟的丸子就很Q彈了。
小竅門
肉餡可以自選,喜歡什麼餡做什麼餡,加水的話,不要太多,因爲這種皮不太好包。芋頭多蒸會,壓泥容易些。如果有料理機就非常方便了!
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