正中四川燒白的做法 《正中四川燒白》 正中四川燒白怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

正中四川燒白的做法步驟

• 1、準備需要的食材，把梅乾菜泡水，多洗幾次，拽幹水分備用。

• 2、五花肉洗乾淨，鍋裏面放水，放入生薑片，花椒，大料，蔥燒開，煮到肉用筷子可以插透就可以了。

• 3、空閒時間可以準備切一些東西，蔥，姜，蒜，辣椒都切碎。

• 4、把煮好的五花肉拿出來，趁熱趕緊抹上老抽，要沫勻，放涼。

• 5、鍋裏面熱油，把五花肉皮朝下放裏面炸，最好是蓋上蓋，不然會爆到哪裏都是，還會把人燙到起。

• 6、把肉拿出來，鍋裏面在放一點油，放入蔥，姜，蒜炒香，把梅乾菜放裏面炒一下，再放雞精，鹽調味，可以少加一點水燜一會，這樣做出來的肉跟菜都會香一些好吃些。

• 7、把肉切成片片，放入蔥，姜，蒜，醬油抓勻，這樣也是一個不錯的步驟，會讓做出來的人更香更入味。

• 8、拿一個可以上鍋壓的碗，把肉片一片片的碼放在碗底，還是皮朝下。

• 9、再把梅乾菜放在肉上面就可以上鍋壓了，開鍋差不多一個多鐘頭就好了。

• 10、做好的肉，拿出來，放一個盤子扣在碗上面倒過來就OK了。