鮮貝火鍋的做法，鮮貝火鍋怎麼做

“中山由於靠近海邊，海產比較豐富，靠海吃海嘛，今天，就用海里的特產蛤蜊，做一個特色的鮮貝火鍋，味道非常鮮美。

      粵菜裏的火鍋，一般底料比較簡單，特別是用海鮮做火鍋，爲了保持原汁原味，湯底一般不加過多的調料，特別是香料。一般都是用清水，加上豆腐，加幾片姜，就是一個簡單的鍋底。加豆腐是因爲大家覺得火鍋容易上火，豆腐可以去火，加薑片則是爲了闢掉腥味。

      這個鮮貝火鍋，做法也相當簡單，把所有材料洗淨備用，煮開湯底，將各種蛤蜊下鍋焯熟，蘸醬料吃就行了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 氽 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮貝火鍋的做法步驟

• 1、鮑魚貝和貴妃蚌

• 2、鮑魚和花蛤王

• 3、彩貝

• 4、沙白貝

• 5、扇貝

• 6、雲吞

• 7、蔬菜

• 8、蔬菜

• 9、用花生油、蒜泥、蔥花、香菜粒以及頭抽醬油做一個蘸料。

• 10、鍋里加清水，豆腐、薑片、香蔥燒開。

• 11、水開後，將各種材料下鍋焯熟就可以了。由於貝類一開口就可以了，所以拍照的時候我只加了扇貝、鮑魚以及幾個其它貝類，因爲拍照需要時間，怕煮就了貝類都縮水了，吃起來就不是那麼好味道了，見諒。

• 12、一般海鮮火鍋，都是先將海鮮吃完再加其它配料包括蔬菜、菌類等，照片裏有隻是爲了襯托一下。