爆炒豬耳朵的做法 酷暑時節最經典的美容菜爆炒豬耳朵 爆炒豬耳朵怎麼做
“夏季纔剛剛開始,燥熱的氣候讓人感覺氣壓好低,悶得人透不過氣來。對於女孩來說,夏季真的是讓人慾罷不能。其實我也是處於這樣糾結的狀態下過着每一個夏天。在愛美的同時,酷暑又讓人懶於進廚房。今天我們行動起來,做一道既簡便有美容的酷暑時節最經典的美容菜爆炒豬耳朵,夏季常備滷菜,吃的時候和配菜匯入到一塊,多麼美的事!一起來做吧~”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
爆炒豬耳朵的做法步驟
1、買回來的豬耳朵;需要處理乾淨,特別是耳朵眼裏,會有許多雜毛。用小刀將豬耳朵刮一遍。準備滷料可以適量的加入老滷水。準備滷料:生薑1個、香葉3片、桂皮1個、乾紅辣椒5顆、八角6顆、花椒1小把、陳皮1個。
2、清水沖洗豬耳朵,然後用鹽搓洗豬耳朵,鍋中放入清水煮沸焯燙豬耳朵;煮到水沸騰即可,鍋蓋不用蓋,可以去除豬圈氣;將豬耳朵撈起,用溫水清洗,用鑷子將豬耳朵上的毛鉗乾淨。放進1個生薑。
3、倒入少許的一品鮮。
4、少許的味極鮮提鮮。加進生抽;再放入少許十三香粉。
5、倒入乾紅辣椒、生薑等滷料,加進老抽上色。1勺料酒那是必須的。放入1勺白糖。加進1勺精鹽。燉鍋裏放入水量與豬耳朵平行,可以適量的加入老滷水。開蓋煮沸後,蓋鍋蓋小火煮40分鐘,再關火燜3小時以上。
6、開蓋煮沸後,蓋鍋蓋小火煮40分鐘,再關火燜3小時以上。滷好的豬耳朵放涼備用。
7、直接順着豬耳朵的的尖端開始切。不要切的太細。等豬耳朵涼透了纔好切。將其切成大小均等的條。
8、鍋中爆香生薑和乾紅辣椒。切好的朝天椒匯進鍋中。
9、爆炒豬耳朵是用大火,豬耳朵含有大量的膠原蛋白炒制的時候注意不要粘鍋。炒好的朝天椒匯入鍋中。
10、豬耳朵在滷製時已經放入了鹽等調料。已經入味,因此味極鮮少量的放入,只是爲了提鮮。
11、最後放進雞粉調味料即可。
12、來上一碗米飯,在苦夏這個沒胃口的季節裏,爆炒豬耳朵不愧是經典的米飯殺手~
小竅門
1.豬耳朵一定要處理乾淨,特別是耳朵眼裏,會有許多雜毛。用小刀將豬耳朵刮一遍。
2.豬耳朵在滷製時已經放入了鹽等調料。已經入味,因此味極鮮少量的放入,只是爲了提鮮。
3.爆炒是用大火,豬耳朵含有大量的膠原蛋白炒制的時候注意不要粘鍋。
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