大蒜苗清炒雞雜的做法,大蒜苗清炒雞雜怎麼做
“【秋冬綠盾】---《大蒜苗清炒雞雜》(11月17日創意命名)
【秋冬綠盾】菜式,是針對秋冬季節變換時,紅眼病、手口足、流感、腦流、腮腺炎、水痘、麻疹等流行性傳染病高發期,採用極其普通的綠色根莖類蔬菜,而創意的作爲秋冬預防流感、腸炎等傳染性疾病的保健系列菜餚。
烹飪方法簡介:
1、雞雜入料酒、鹽漿製片刻,蒜苗洗淨切成寸段;
2、鍋淋油入雞雜滑炒後,加入蒜苗大火煸炒出香味後,淋入清水或高湯翻炒調味勾芡即可裝盤。
特點:
1、【秋冬綠盾】---《大蒜苗清炒雞雜》是根據上海農家菜‘炒四件’而創意,菜餚食材普通、滋味鮮美、營養健康、菜式自然實惠、貼近百姓生活;
2、食材配置合理,營養均衡,烹飪簡單,色香味形俱全,菜名貼切順口;
3、【秋冬綠盾】---《大蒜苗清炒雞雜》在秋冬季流行性疾病高發期食用,可預防和降低流行性傳染疾病的感染機率。
現將【秋冬綠盾】---《大蒜苗清炒雞雜》食材配置加工製作圖解上傳,與親們分享。
願,美食常伴左右,人人福壽安康!”
食材明細
- 五香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
大蒜苗清炒雞雜的做法步驟
1、將一隻雞的雞心、肝、肫、腸洗淨後,將雞心、肝、肫切片,雞腸切2cm左右的小段。
2、加工好的雞雜中,加入薑汁、料酒、細鹽、胡椒粉漿製片刻,使其除腥入味。
3、選擇蒜苗莖杆(蒜苗葉已烹飪‘大蒜肉米燒蘿蔔’等菜餚),清水洗淨後,用刀拍鬆蒜苗莖杆,以便溶出大蒜香味素和入味。
4、將拍鬆的蒜苗切成寸段。
5、將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。
6、炒鍋淋入適量橄欖油。
7、待油溫升至120度左右時,加入漿制好的雞雜,滑炒數下後下蒜苗段,用大火煸炒出香味。
8、蒜苗爆出香味後,淋入清水或高湯調味勾芡即可裝盤。
9、《大蒜苗清炒雞雜》菜餚成品圖示一。
10、《大蒜苗清炒雞雜》菜餚成品圖示二。
11、《大蒜苗清炒雞雜》菜餚成品圖示三。
12、《大蒜苗清炒雞雜》菜餚成品食用圖示。
小竅門
溫馨提示:雞腸清洗時,先用細鹽揉捏清除雞腸粘膜,清水漂洗後,再加入食用醋揉捏清洗即可。
-
蘆蒿炒薰乾的做法,蘆蒿炒薰幹怎麼做
食材明細主料胡蘿蔔(適量)蘆蒿(適量)薰幹(適量)輔料鹽(適量)味精(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)蘆蒿炒薰乾的做法步驟1、把蘆蒿洗淨切成小段薰幹切成條狀,胡蘿蔔切成絲。2、鍋裏燒開水,把蘆蒿綽1分鐘。然後撈出過一下涼水控幹水分。3、熱鍋下油,放入薰乾和胡蘿蔔翻...
-
圓子的做法 元子(圓子) 圓子怎麼做
食材明細主料肉末(適量)芋頭(適量)紅薯粉(適量)輔料鹽(適量)味精(適量)料酒(適量)鹹甜(口味)蒸(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)圓子的做法步驟1、生薑剁碎待用2、紅署粉**3、肉末(三斤)4、芋頭(削皮後的模樣)5、芋頭切絲*6、將芋頭絲、生薑、紅署粉(可以加水調勻也可乾粉加進肉末裏)、鹽、...
-
蔥燒土豆條的做法,蔥燒土豆條怎麼做
“蔥燒土豆條其實可以做成甜酸口或者鹹口的我這裏做的是鹹口的做法很簡單把土豆切成一釐米見方的條(如果有花紋刀切會好看些)然後下油鍋炸熟就行火候和色澤自己掌握就行記住一定要熱油炸土豆這樣容易上色然後進行第二步鍋底留少許油把蔥白切成和土豆一樣長度的細...
-
豆筍燒鴨子的做法,豆筍燒鴨子怎麼做
食材明細主料鴨子(四分之一隻)輔料豆筍(適量)幹辣椒(五六條)新鮮紫蘇葉(適量)香菜(適量)配料香葉(適量)三奈(適量)八角(適量)草果(適量)茴香(適量)沙仁(適量)胡椒粉、(適量)生抽(適量)料酒(適量)糖(適量)鹽(適量)味精(適量)生薑(適量)花椒(適量)微辣(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)豆筍燒鴨子的做法步驟...