炸熘魚段的做法,炸熘魚段怎麼做
“製作方法:1)首先,將鱈魚肉切成魚段
2)胡蘿蔔、青椒切條,備用。
3)將切好的魚段加入鹽料酒醃製一下
4)然後加入適量的水、澱粉、雞蛋抓拌均勻(掛糊)
5)鍋里加油,待油溫達到5、6成熱的時候,把掛好糊的魚段均勻的投入到油中炸製成金黃色熟時,撈出備用
6)另起鍋,加底油,加入蔥薑蒜烹鍋,加入料酒,配料翻炒一下
7)加入適量的水,再加入鹽、味精、糖、醋(注意:此菜是以鹹鮮爲主,略帶點小甜、小酸的口味,別做成糖醋的啦),調好口味,然後加入水澱粉勾芡,淋入明油(椒油)翻勻,即可”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 溜 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
炸熘魚段的做法步驟
1、首先,將鱈魚肉切成魚段
2、胡蘿蔔、青椒切條,備用。
3、將切好的魚段加入鹽料酒醃製一下
4、然後加入適量的水、澱粉、雞蛋抓拌均勻(掛糊)
5、鍋里加油,待油溫達到5、6成熱的時候,把掛好糊的魚段均勻的投入到油中炸製成金黃色熟時,撈出備用
6、另起鍋,加底油,加入蔥薑蒜烹鍋,加入料酒,配料翻炒一下
7、加入適量的水,再加入鹽、味精、糖、醋(注意:此菜是以鹹鮮爲主,略帶點小甜、小酸的口味,別做成糖醋的啦),調好口味,然後加入水澱粉勾芡,淋入明油(椒油)翻勻,即可
小竅門
1)此菜口味是以鹹鮮爲主,略帶點小甜、小酸,別做成酸甜口味的啦。
2)掛糊的厚薄要均勻
3)油溫要準確,不能過高或過低
4)炸制好的魚段不能長時間的在湯汁中“咕嘟”,否則,魚段失去了脆性,口感不好吃,也影響菜餚的質量。
5)湯汁比例合適,勾芡的濃稠要適宜。
6)也可以用其他的蔬菜做配料。
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家常釀苦瓜的做法,家常釀苦瓜怎麼做
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亞洲土豆和雞砂鍋的做法,亞洲土豆和雞砂鍋怎麼做
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香炒鴨胗的做法,香炒鴨胗怎麼做
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