羊肉燜黃花魚的做法,羊肉燜黃花魚怎麼做
“在漢字中,魚加羊就是鮮字。當黃花魚以肉質細膩刺少和鮮香的羊肉放在一起燜時,味道會是怎麼一個鮮法呢?
在新疆還有魚羊鮮農家樂,海陸空菜等等,都是魚和羊搭配在一起做的菜,來了新疆一定得嚐嚐這些魚羊菜。
新疆的冬天比較長,通常供暖期就有5個月,算上供暖和停暖前後差不多有6個月的冬天,就形成了新疆人愛吃羊肉的習慣來抵禦寒冷,新疆人也把羊肉的做法發揮的淋漓盡致,使的新疆羊肉的美味家喻戶曉。
黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效,對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。”
食材明細
- 魚香 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
羊肉燜黃花魚的做法步驟
1、把羊肉切薄片,黃花魚洗淨收拾乾淨,兩面斜着切花刀
2、辣皮子泡泡切末,蔥洗淨切末
3、薑切片香菜切段
4、先把羊肉片在沸水鍋裏過水,撈出羊肉片,撇去鍋裏的浮沫,焯過羊肉的湯要留着一會燉魚用
5、黃花魚拍乾粉,熱鍋涼油,黃花魚下油鍋
6、炸至兩面金黃
7、鍋裏留少許油,下蔥薑末辣皮子炒出香味
8、焯好的羊肉片料酒醬油加剛纔的焯羊肉片的湯,再加花椒八角鹽,大火燒開,轉中火燜10分鐘左右。
9、鍋裏的湯汁快收干時,加鹽和雞精調味,加水澱粉勾薄芡出鍋即可
小竅門
炸黃花魚時,要復炸一次
這樣魚外皮完整,顏色也更加美觀。
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