冬菜腐乳扣肉的做法,冬菜腐乳扣肉怎麼做
“花了一個上午,精心蒸出了一鍋冬菜腐乳扣肉。色澤紅潤,醬香濃郁,瘦肉不幹不柴,肥肉肥而不膩!冬菜吸收了肉裏面的油脂也格外的味美。做好以後,我只敢吃了一塊,但是仍然感覺生活又美好了起來。中午老公1點鐘回來的時候我已經午休了,午休起來問老公扣肉味道如何,他說味道特別的好。於是我跑到餐桌上面一看,居然只剩下三小塊了,我問他是不是想着要留給晚上的,否則這三小塊也沒有了。他居然大言不慚的點頭說是。哎呀,老公就是個躺在豬身上的人!
冬菜扣肉成品黑紅油亮,皮糯肉,鹹鮮回甜,有冬菜的特殊香味,且冬菜中的有機酸,能促進蛋白質和脂肪的分解,便於人體吸收,有開胃健脾之功,下飯最宜。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
冬菜腐乳扣肉的做法步驟
1、準備好五花肉、冬菜、腐乳(紅)。
2、鍋內燒開水,放入整塊的五花肉。
3、將整塊的五花肉蒸熟(大約20分鐘)。
4、五花肉變硬撈出。
5、在五花肉的皮上面均勻的抹上老抽。
6、鍋內燒熱油,將五花肉皮朝下,炸至金黃。
7、將炸好皮的五花肉切成6釐米長,1釐米寬的帶皮肉片。
8、將切好的肉片皮朝下放入碗中,碎肉放在上面。
9、用適量的老抽、腐乳、糖調製一碗醬料。
10、將調製好的醬料倒入裝有肉的碗中。攪拌均勻,醃製10分鐘左右。
11、鍋內剩油,下冬菜翻炒熟。
12、上蒸鍋蒸兩個小時後拿出,扣在用生菜墊底的盤子上面,再撒上蔥花即可。
小竅門
點點嘮叨:
1、買來的冬菜普遍比較鹹,使用前最好用清水浸泡,中途換3-4次水就不會鹹了。
2、做調料汁的時候,腐乳儘量壓碎,攪拌均勻。
3、扣肉中不需要加鹽,因爲冬菜和老抽都有鹽分。
4、扣肉的時候,將盤子放在碗的上面再抓緊碗和盤子,快速倒過來,這樣出來的扣肉才漂亮。
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