五花肉燒冬筍尖的做法,五花肉燒冬筍尖怎麼做
“冬筍乾和五花肉最配了,冬筍幹不僅吸收肉的香味,還豐富了其爽脆的口感,而五花肉少了份油膩,多了份筍的清香,真是太吃了!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
五花肉燒冬筍尖的做法步驟
1、備好冬筍乾和五花肉。
2、冬筍尖幹吃前用溫水浸泡一夜,變軟後用手指能掐動就可以了。
3、洗淨放至案板上、用刀斜切簿片,這樣便於燒爛入味。
4、五花肉洗淨後切塊備用。
5、炒鍋燒熱倒油、下蔥姜、八角等調料煸香後盛出。
6、留底油,放入五花肉塊,轉中火煸炒。
7、煸至兩面微微焦黃後、沿鍋邊一圈烹入料酒去腥提香。
8、將剛煸香的調料重新放入,並一次性加足量溫水。
9、再將冬筍尖均勻鋪在上面、加蓋大火。
10、滾開後放些老冰糖,加蓋轉小火。
11、燉至筍乾快爛時烹入老抽上色,後轉小火繼續。
12、最後根據自家口味,加適量食鹽調味即可。
13、出鍋裝盤,再撒點蔥花增香。
小竅門
1、冬筍尖:是由新鮮竹筍曬乾而成的,表面乾硬卻不老,食用前用溫水浸泡一夜,手摸上去感覺變軟就可以了;溫水可加快筍乾的泡漲,縮短浸泡時間。
2、無論是新鮮竹筍、還是筍乾,與豬肉搭配味道最好,尤其以肥瘦相間的五花肉爲最佳。
3、筍乾較新鮮竹筍來說,燉制時間較長、可用小火慢燉,水量也需一次加足,若中途添加不僅影響肉的口感也會延長筍乾的燒製時間。
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