醬香土豆片的做法,醬香土豆片怎麼做
“某日領導神神化化(神神叨叨)自己去削了三個長土豆,我問,您老想要怎麼做,他說,沒想過,你過來了,你做啦,哈哈。他倒是挺會推的,沒辦法啦,土豆都削好了,做吧,剛好那天的前一天自己也不知發了什麼神經,做了一瓶綜合味道的紅燒醬,把好幾種醬混合起來,現在剛好有用處了。做好後真是飄香滿屋,久久不能散去,哈哈,要開開油煙機。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
醬香土豆片的做法步驟
1、土豆截面切薄片;
2、洋蔥切塊,香蔥的蔥白與蔥綠分別斜刀切粒,蒜瓣切片;
3、土豆片煎成金黃色備用;
4、開鍋,開大中火,鍋熱放適量菜油潤鍋,加入蔥白和蒜片,爆香;
5、倒入綜合醬3大匙,炒香,加洋蔥塊,拌炒至剛熟;
6、倒入煎過的土豆塊,加熱水約1/4杯,快速翻炒均勻翻炒動作要快,汁很快被吸乾,儘量翻拌至每片土豆都被裹上汁時,撒上蔥花,翻炒幾下即可出鍋享用;
7、用一干淨有蓋玻璃瓶,用高度酒在內擦一遍,乾爽後在內倒入海鮮醬2大匙、柱侯醬2大匙、甜麪醬2大匙、蠔油2大匙、照燒汁2大匙、生抽2大匙二鍋頭或高度油1大匙,攪拌均勻即可,平時可放在冰箱保存。到做紅燒菜時直接下料,不用再調和,菜的味道變得醇厚,醬香味濃郁,做紅燒菜特別方便。
小竅門
不備綜合醬汁也不打緊,可以放些以上列出醬料的其中一味或多味,總之就是讓土豆上味道罷了。
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