大蒜包菜回鍋肉的做法,大蒜包菜回鍋肉怎麼做
“從超市買到五花肉,雖然不帶皮,還是感到挺滿意的,肥瘦相間也均勻,做頓回香肉唄,每回在網上見到回鍋肉,怪不得有“飯遭殃”這詞兒了。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
大蒜包菜回鍋肉的做法步驟
1、盒子放清水,加精鹽1大匙,把肉解凍後泡約20分鐘;
2、把包菜、大蒜和紅蘿蔔切成塊兒;
3、冷水下鍋放豬肉,把豬肉煮成八至九成熟;
4、撈起瀝水、切薄片;
5、開鍋中高火,不用放底油,把肉片放入鍋;
6、煸至肉變得焦香和出油,加入紅蘿蔔,煸軟;
7、把肉片和紅蘿蔔撥一邊,留空處放入豆瓣醬1滿大匙和甜麪醬1/2大匙,炒香後倒入蒜末,再煸片刻;
8、倒入包菜和大蒜,加辣椒油1/2大匙,撒入黑椒粉約1/3小匙,翻炒;
9、蔬菜炒至基本軟身,在鍋邊淋入白酒1大匙,快速兜幾下,出鍋。Enjoy!
小竅門
一、豆瓣醬相對重鹹味,一般情況下不用加鹽,最好預計到多少豆瓣醬能使菜夠鹹度也不再加鹽或生抽;
二、甜麪醬偏甜,炒菜時就不用加糖了;
三、醬不炒不香,把醬炒香能將醬的香氣發揮出來。
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