八寶釀雞翅的做法,八寶釀雞翅怎麼做
“雞翅中味道鮮美,幾乎是人人喜歡,它的做法也很多,今天我做一個八寶釀雞翅中,雖然做法複雜些,但味道好,營養全,中秋節啦,做美食宴客,只要客人喜歡,費點功夫也值得啦。本來這個八寶中應該加一點火腿肉丁的,但家裏火腿吃完了,就用了一點培根來代替,味道也很不錯,喜歡火腿味道的可以用火腿。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
八寶釀雞翅的做法步驟
1、香菇、黑木耳、冬筍、海米都提前泡發,糯米前提半天泡水
2、另備好其它配料:培根、板栗、松仁和姜
3、雞翅中洗淨刀把兩端的筋切斷
4、把大頭一端撥開,順着骨頭往下推,就可以輕鬆脫骨了
5、比較一下,脫骨後的雞翅變得扁而短
6、脫骨的雞翅就這個翻着用水沖洗,把血水洗掉
7、然後放到網篩上控掉水分
8、配料都切碎丁
9、鍋中放少許油,炒香薑末後下培根炒香
10、然後把除松子外的其他配料全部放進去翻炒
11、加鹽、糖、蠔油和生抽
12、翻炒1--2分鐘
13、泡好的糯米濾水倒入鍋中
14、翻炒2--3分鐘,期間可以適當加一點水,糯米炒了以後會更入味,也容易熟
15、最後把松仁放入
16、翻炒均勻晾涼備用
17、把晾涼的八寶料塞到雞翅裏,不要填太滿,7分滿即可,米蒸了之後會膨脹,太滿會把雞翅撐破
18、荷葉鋪在盤子上,釀好的雞翅放入,並用荷葉包裹住,然後大火蒸40分鐘
19、蒸好的雞翅放入烤盤中,刷一點蜜醋汁。蜜醋汁配比:蜂蜜1勺、白醋1勺,生抽半勺,攪拌均勻即可
20、烤箱上火200度、下火170度預熱後,入烤箱烤10分鐘
21、烤好的八寶釀雞翅,外皮經過最後的高溫烤,香味更濃郁,裏面的餡軟糯香滑,雖然費點功夫,但是很好吃啦
小竅門
1.填八寶料時不要填太滿,7分滿即可,米蒸了之後會膨脹,太滿會把雞翅撐破。
2.鹽不要太多,否則會鹹
3.不想烤的話,蒸好就可以直接吃啦,後面烤的步驟可以省略
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