汪丫魚燜豆腐的做法,汪丫魚燜豆腐怎麼做
“連日下雨,今日微晴。市場嘈雜,卻掩不住各種新鮮蔬果魚肉的光彩。有野生的汪丫魚,喜滋滋拎了兩條回家,準備大顯身手。呃~~我承認,我從沒燒過。但是!沒吃過豬肉還沒見過豬跑嗎?在大廚身邊浸淫這許多年,可不是白呆着。果不其然,魚肉鮮嫩,湯汁醇厚鮮美,豆腐飽吸湯汁。我果然有當大廚的潛能呢”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
汪丫魚燜豆腐的做法步驟
1、食材洗淨備用
2、豆腐切塊,蒜子一分爲二,其它如圖。
3、汪丫魚剁塊,不大不小。
4、不粘鍋放油,比炒菜油要多一些,生薑炸油。熱鍋熱油,煎魚不沾。
5、兩面煎制微黃,(用筷子翻面)放蒜子八角紅糖,微微煎制,輕輕翻炒。
6、開水入鍋,放入豆腐,蓋蓋大火燒開,小火慢燉一小時左右。
7、起鍋前15分鐘左右放鹽(少放點),水快收干時,放蒜苗,蒸魚豉油,大火輕輕翻炒,留少許湯汁,關火撒香菜起鍋。
8、好吃😊
小竅門
1.蒸魚豉油比較鹹,鹽要少放點。2.應該用小香蔥替代青蒜苗,可是我家沒有了。3.紅糖要是在魚下鍋前炒糖色會更好。4.香菜其實可以不放的,作用不大。5.這道菜可以只燉半小時的,不過燉的久比較入味,魚肉也不會老的。6.油要多放點哦。7.一定一定要開水入鍋!不可用涼水!不要問我原因,我記不得了,但就是好吃些!
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