臘腸炒荷蘭豆的做法 私家小炒“川臘腸炒荷蘭豆” 臘腸炒荷蘭豆怎麼做
“朋友回四川老家探親,給我帶回了很多四川的特產。其中有川味的“臘腸、臘肉”等。我尤其喜歡四川麻辣口味的臘腸,非常好吃。
朋友的父親是當地的名廚,自制的臘味在那一帶非常有名。大叔每年臘月都要做很多,其中有薰味兒的,麻辣口味的,還有鹹甜口味的。這些臘肉臘腸可蒸,可製作煲仔飯,還可用來炒菜。
今天,做一道簡單的家常小炒,叫做“川臘腸炒荷蘭豆”。由於臘腸本身是帶有鹹味兒的,因此在炒的時候就可不用再放鹽了,裏面只放些雞精再烹些黃酒就很香了,既簡單快捷又好吃。具體做法如下;”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
臘腸炒荷蘭豆的做法步驟
1、四川臘腸、荷蘭豆、蔥末、薑末、黃酒、雞精、烹調油。
2、炒勺上火燒熱,注入烹調油。
3、油熱下入臘腸煸炒。
4、把臘腸煸炒出油後,下入蔥薑末煸炒出香味。
5、蔥姜炒出香味後烹入黃酒。
6、烹入黃酒炒勻後,倒入荷蘭豆煸炒。
7、把荷蘭豆炒熟後撒入少許雞精。
8、放入雞精翻炒均勻便可出鍋。
小竅門
此菜特點;色澤美觀、味道香濃、臘腸鮮香筋道、荷蘭豆清淡爽口,吃起來薰香麻辣味道十足。
溫馨提示;
1、臘腸可生炒,也可蒸熟再炒,蒸熟再炒吃起來會比較軟爛一些,適合老年人食用,但我喜歡生炒,吃起來有嚼頭。
2、還可用四川豆豉加幹辣椒來炒制,味道會別具風味,更加下飯。
3、臘腸也可以配西芹炒制,味道也不錯。臘腸燜飯更好吃,我的前篇日誌介紹過雙臘煲仔飯的做法,可供爲參考。
-
南瓜燒牛肉的做法,南瓜燒牛肉怎麼做
食材明細主料牛腩(四兩)南瓜(四兩)輔料洋蔥(適量)蔥薑蒜(適量)配料花椒(適量)大料(適量)香葉(適量)醬油(適量)料酒(適量)幹辣椒(適量)原味(口味)燒(工藝)數小時(耗時)普通(難度)南瓜燒牛肉的做法步驟1、牛肉、南瓜、洋蔥切塊。2、牛肉過水焯去血沫雜質。3、油熱放入大料、花椒、香葉、醬油...
-
酥軟小鳳尾的做法,酥軟小鳳尾怎麼做
“酥軟的小魚,補鈣不錯”食材明細主料小鳳尾魚(500克)輔料姜(適量)蔥(適量)蒜(適量)生粉(適量)配料料酒(40ml)醬油(60ml)陳醋(80ml)白糖(1大勺)酸甜(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)酥軟小鳳尾的做法步驟1、鳳尾魚處理乾淨,瀝乾水分(有廚房布吸乾最好)2、拍上生粉(玉米澱粉)3、入熱油鍋炸...
-
捲心菜炒回鍋肉的做法,捲心菜炒回鍋肉怎麼做
食材明細主料捲心菜(適量)五花肉(適量)輔料姜(適量)花生油(適量)配料醬油(適量)十三香調味料(適量)鹽(適量)郫縣豆瓣醬(適量)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)捲心菜炒回鍋肉的做法步驟1、將豬五花肉煮熟晾涼後切成薄片;青椒洗淨切成段,捲心菜切成塊狀。2、鍋中倒入油,燒至七成熱...
-
燉跳跳魚的做法 美味跳跳魚 燉跳跳魚怎麼做
食材明細主料跳跳魚(適量)輔料姜(適量)蒜(適量)蔥(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)一小時(耗時)普通(難度)燉跳跳魚的做法步驟1、把魚洗淨,用少量鹽酒醃製10分鐘。2、鍋熱倒入油,油溫到7成熱放入魚煎,兩邊略煎。3、放入切好的姜蒜。放入酒,加入清水。4、轉沙鍋,水開小火慢燉。5、燉半小時撒...