蝦肉釀香菇的做法,蝦肉釀香菇怎麼做
“這個菜很多人都會選擇蒸,但其實烤更有味道,因爲蒸的話,會有很多湯,感覺水嗒嗒的。烤的方法表面微幹很好地鎖住內部水分,保持內部鮮嫩多汁,盤中沒有過多汁水,賣相很好,而且口感更佳。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蝦肉釀香菇的做法步驟
1、香菇洗淨去蒂,切下的香菇蒂不要浪費,切碎一會兒放肉餡裏,很香呢
2、肉餡中加香菇蒂、蔥末、薑末、鹽、雞精、澱粉、料酒、白胡椒粉,加些香菜會更好吃,只是我自己粗心,忘記買了。
3、把以上材料按照一個方向攪拌均勻至上勁兒
4、大蝦去殼,留尾部,加鹽、白胡椒粉醃製一會兒
5、水開下香菇焯2分鐘撈出備用
6、下入醃製好的大蝦焯熟撈出備用
7、現在準備把大蝦和肉餡釀到香菇中
8、胡蘿蔔切片,一會兒做爲香菇的底座,主要是爲了防止粘盤底
9、把大蝦包在肉餡中,置於倒過來的香菇之上,肉餡包蝦的時候,手上粘一點水,以免粘肉餡不好包(原諒我不能演示肉餡包蝦的過程,一個人雙手粘滿食材,不方便拍照)我一共做了9個,只是其中6個
10、烤箱預熱,我家是迷你小烤箱,由於高度不夠,無法使用烤架,烤盤太寬沒有烤架放不穩,只能直接把窄盤子放烤管上,一次最多烤3個,好鬱悶,您家如果烤箱夠大,直接把9個放大烤盤中就太方便了,記得先墊上胡蘿蔔片。180度烤25分鐘(以上烤箱溫度及時間僅供參考,請按照您自家烤箱酌情設定)
11、25分鐘後,鮮嫩無比的蝦肉釀香菇就完成了
12、肉質細嫩,鮮美多汁,一口下去鮮肉遇到鮮蝦,再配上肥美的香菇,內容豐富,層次分明,實在是太美味了
13、做法不復雜,烤出來的,盤子裏沒有湯汁,很好看
14、您也試試看吧,宴請朋友絕對是道亮眼的美味大菜呢
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