下飯豆角胡蘿蔔丁的做法,下飯豆角胡蘿蔔丁怎麼做
“大熱天,吃飯經常沒胃口,尤其是面對各種肉類,完全沒有冬天那股饞勁,連吃好幾塊都不覺得膩。而現在,買一塊肉,吃了好幾天。倒是素菜,天天換着花樣吃。
最近都是豆角、茄子、各種瓜類上市的季節,每天輪換着買來烹調,豆角吃得更頻繁些,其它菜我家小妞不怎麼喜愛,每頓飯吃小半碗就說飽了。但是,只要我炒這道胡蘿蔔豆角粒,米飯就要額外煮多一點,送白粥也能多吃半碗。舀一勺拌到米飯裏,色澤豔麗,整碗飯香氣十足,每次必是撐到伸懶腰才肯放下碗筷。有這道菜,沒胃口是不存在的,她總是說:媽媽做的這道菜,比在飯店裏吃的還香,學校飯堂也吃不到。。。這就是家常菜的魅力,簡單的食材,隨意烹調一下,家人卻說最好吃。
市面上的豆角常見的有兩種,一種是紫色的,我們稱它爲紅豆角,媽媽就特別喜歡買這種豆角來烹調,說是口感綿軟,豆角味更足一些。食尚很少買這個豆角來煮,因爲它會染色,吃完後連筷子都是紫色的。另一種就是今天和大家分享這道菜的主角,也稱長豆角,有些地方叫“豇豆”。做泡菜或曬乾多數都用這種,做小炒也不錯,它的肉質稍微緊實,脆嫩,顏色翠綠,能促進食慾。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
下飯豆角胡蘿蔔丁的做法步驟
1、豆角和胡蘿蔔分別洗淨切粒,五花肉去皮,洗淨切薄片、不喜歡五花肉的朋友,可以換成牛肉或瘦肉,切片醃製入味再炒,蒜瓣拍扁去皮剁碎;
2、熱鍋倒油,下五花肉煸炒出油脂,倒入蒜蓉炒香;
3、倒進豆角和胡蘿蔔丁,保持大火快速翻炒片刻,如果太乾了,適量撒點清水潤鍋,加速食材軟化;
4、炒至食材熟透,調入醬油、鹽、雞粉、翻炒均勻即可起鍋。
5、成品。
小竅門
食尚小貼士:
還有一個方法處理豆角,將豆角整根放入水中焯煮至7成熟,撈起切粒再和其它食材一起煸炒。
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