水嫩雞蛋羹的做法，水嫩雞蛋羹怎麼做

“雞蛋羹營養豐富易吸收，老幼皆宜。大部分的友友小時候吃的第一份輔食也許就是雞蛋羹。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 未知 （難度）

水嫩雞蛋羹的做法步驟

• 1、雞蛋兩個。

• 2、把雞蛋磕入盆內，加溫水240克。

• 3、將蛋液徹底攪拌。

• 4、用濾網濾去泡沫和蛋筋，這是關鍵的一步，這樣蒸出來的蛋羹才嫩滑。

• 5、過濾完後靜置二分鐘，徹底消除內部氣泡。

• 6、水開後上屜，中火蒸十分鐘，關火後悶五分鐘。

• 7、出鍋。

• 8、撒入兩湯匙生抽，撒入香蔥碎末，滴幾滴香油。

• 9、成品圖。

小竅門

要用30---40度左右的溫水攪拌，蛋液和水的比例在1:1.5---2之間，水越多越嫩滑。過濾很關鍵，氣泡去除不乾淨，蒸出來的蛋羹有麻坑，不建議覆蓋保鮮膜，容易蒸化。關火後不要急於出鍋，熱脹冷縮容易造成蛋羹收縮，生抽有一定的鹹度，無需加鹽，是不是很美味呢？