蟲草燉鷓鴣的做法,蟲草燉鷓鴣怎麼做
“冬蟲夏草首次記載使用是清代吳儀洛《本草叢新》,書中認爲冬蟲夏草性味甘,溫。功能補肺益腎,化痰止咳。可用之於久咳虛喘,產後虛弱、陽痿陰冷等“虛”的病症。據研究:冬蟲夏草主要含有冬蟲夏草素、蟲草酸、腺苷和多糖等成分;冬蟲夏草素能抑制鏈球菌、鼻疽桿菌炭疽桿菌等病菌的生長,又是抗癌的活性物質,對人體的內分泌系統和神經系統有好的調節作用;蟲草酸能改變人體微循環,具有明顯的降血脂和鎮咳祛痰作用;蟲草多糖是免疫調節劑,可增強機體對病毒及寄生蟲的抵抗力。
今天我使用的是兩個小燉盅,分別放入的是不同的藥材,一盅是給小孩喝的,功效是健脾補虛,增強體質。另一盅是給女人喝的,功效是病後補虛,腰痛虛弱,耳鳴健忘。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蟲草燉鷓鴣的做法步驟
1、首先電燉盅放入清水,插電加熱。然後煲開水待用。開始準備食材:我一般是買在市場已經宰殺好的鷓鴣。回家後,洗乾淨,沿着肚子剪開成兩邊,掏出內臟、血塊棄之,全身脫皮(這樣處理主要是爲了湯水形成後清淡而不油膩)。然後用熱水把處理好的鷓鴣燙一下,濾掉血水。瘦豬肉切成兩釐米左右的正方塊(主要是爲了湯水調味用的),這個只要準備兩小塊就好了。杜仲(掰成邊長2釐米左右的小塊)、蟲草、枸杞、川斷、桂圓、紅棗,全部用水清洗一下。
2、兩盅分別放入不同藥材(1)女人食用的:放入鷓鴣一隻,蟲草7條,川斷5克,杜仲10克。(2)小孩食用的:放入鷓鴣一隻,蟲草7條,紅棗2顆,桂圓2顆。注入八成開水,蓋上蓋子,放進電燉盅,燉1.5小時。最後五分鐘,打開燉盅,分別往兩個盅各下枸杞10顆。
3、想喝的時候就可以起鍋,下鹽適量。
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