家常豆腐的做法 【北京】家常豆腐 家常豆腐怎麼做
“豆腐是優質的植物蛋白質,煎炒燉煮炸,花樣真多。
今兒個我就來道最家常的豆腐,經過這麼簡單處理一下,外焦裏嫩,還特別入味兒。想吃肉的,再來點肉片,那也是滑嫩嫩的,多吃半碗飯簡直小意思。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
家常豆腐的做法步驟
1、主料準備好
2、牛肉切薄片,加少許料酒、一點鹽、一小勺澱粉抓勻,醃一會兒
3、豆腐切成厚約一釐米的三角形
4、芹菜切小丁,胡蘿蔔切象眼片
5、平底煎鍋中倒適量油,油5成熱左右時,將豆腐片入鍋中,小火,兩面煎金黃盛出
6、鍋中留底油,將胡蘿蔔片略炒一下,盛出
7、炒鍋中倒少許油,將牛肉片入鍋中,快速劃散,變色
8、將蔥段入鍋中炒出香味,此時肉片也全部變色了
9、將豆腐片入鍋中翻拌均勻,撒少許鹽、倒少許醬油、少許熱水,咕嘟一分鐘,讓湯能吸進豆腐中
10、一小勺澱粉加少許涼水混合,淋入鍋中
11、湯變粘稠就可關火,出鍋
12、好香
小竅門
豆腐油煎一下,定型,外焦裏嫩;放點水咕嘟一下,更入味;勾點薄芡,可以將滋味掛在豆腐表面;肉片換成豬肉也成噢;如果有青蒜,更提味。
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