白菜燉豆腐的做法 改進版白菜燉豆腐 白菜燉豆腐怎麼做
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
白菜燉豆腐的做法步驟
1、豆腐切成塊,用溫鹽水泡一會,這期間可以準備其他備料
2、大白菜用手撕成小塊,儘量隨意撕,讓白菜斷開的外漏面積越大越好
3、把豆腐撿出來,油鍋放油,放麻椒大料。儘量等油七八分熱的時候,把豆腐扔進去,迅速蓋上鍋蓋,防止熱油濺到身上。
4、儘量不要翻動豆腐,可以用手晃動鍋,防止粘鍋。等豆腐一面差不多煎黃,把豆腐翻到另一面繼續煎。這一步主要是定型,防止在後續的過程中豆腐煮碎了。完事後放生抽,熱水,鹽。
5、放蔥,蒜,胡蘿蔔絲。繼續煮。大火煮十分鐘後關火,等待冷卻,這樣豆腐能稍微入味一些。期間可以做別的菜。
6、根據做飯安排吧,比如另一個菜做完後回來繼續煮豆腐,水再次開後放白菜繼續蓋上鍋蓋煮。就像火鍋裏放白菜煮一樣。期間可以翻動幾次,讓所有食材煮的均勻。等白菜煮軟,湯裏已經有白菜的味道了,就放蠔油。白菜千萬不要煮太爛,也不要太生硬,自己把握一下。出鍋前放雞精。
7、完事。
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