糖醋豬腳的做法,糖醋豬腳怎麼做
“買肉時看豬腳好,沒有太多肥肉瘦肉也會買半個,做糖醋味,燉爛爛的,老少咸宜。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
糖醋豬腳的做法步驟
1、燒一鍋水,處理好的豬腳過一下水。豬腳可以讓賣豬肉的剁好,回來清洗乾淨。
2、過過水的豬腳夾出來。
3、準備一些姜,八角香葉類平時自己習慣放的香料。
4、鍋裏下少許油,小火,豬腳放下去翻炒幾下,如果買到肥的多的話就側重把部分油煸出來。
5、八角香葉姜等,以及冰糖,一股腦放下去翻炒。冰糖有點融即可。
6、倒入醬油,炒勻。
7、倒入半瓶黑米醋,添丁甜醋也可以,我覺得這兩種醋的最大特點是上色好看,但是裏面添加的其他東西,味道有點不太適應我,所以我只是部分放這種醋,還添了點白醋。
8、就是這個,也試過添丁甜醋,味道有些許差別,但是共同的特點是到最後汁是收不幹的,濃濃的黏黏的也不知道是啥。
9、倒入熱水,大火燒開,最小火慢燉。
10、其實這個時候應該換鍋,砂鍋之類的非金屬鍋,因爲裏面大量的醋嘛,容易腐蝕金屬鍋,但是我懶得洗鍋,所以一鍋到底。燉的時候要是水不夠可適當加。
11、偶爾開鍋翻一下,注意下手輕點,要不然翻爛碎了。燉到自己喜歡的軟爛度。快好時可以把八角桂皮等香料以及姜挑出來扔掉。
12、準備一點酸姜,我是剛好醃有仔姜,所以就放了,解膩。沒有就不放。
13、出鍋前一分鐘左右,加入酸姜。
14、輕輕的把酸姜拌到豬腳裏,大概就是量熱了就好了,要不然煮久姜不脆了。
15、裝盤也輕手點。
16、喜歡的話可以準備幾顆雞蛋一起燉,我上次就放了雞蛋,這次家裏沒有雞蛋就沒放。雞蛋煮熟剝再放一起燉,喜歡吃蛋白硬彈則早放,反之晚放。
-
小炒牛肉,私房小炒牛肉
食材明細主料牛肉(150克)蕃茄(一個)青紅椒(各兩個)輔料大蒜(4根)配料鹽(適量)料酒(適量)雞精(適量)麻辣鮮(適量)姜粉(適量)胡椒粉(適量)生粉(適量)微辣(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)私房小炒牛肉的做法步驟1、放少許鹽、胡椒粉、麻辣鮮、姜粉和料酒,攪拌均勻;2、再放一湯匙生粉攪拌均勻...
-
小米椒愛上大公雞的做法,小米椒愛上大公雞怎麼做
“”食材明細主料公雞(適量)輔料小米椒(適量)配料紅椒(適量)花椒(適量)麻椒(適量)大料(適量)豆豉(適量)鹽(適量)生抽(適量)姜(適量)蔥(適量)料酒(適量)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)小米椒愛上大公雞的做法步驟1、雞切塊醃半個小時,蔥姜,鹽料酒,生抽。(我愛吃麻的,就自己加了幾個麻椒)2、...
-
蠔油芥蘭炒牛肉的做法,蠔油芥蘭炒牛肉怎麼做
“爽脆的芥蘭加上滑嫩的牛肉,不但營養豐富還很下飯是美味的家常菜。”食材明細主料牛肉(適量)芥蘭(適量)薑片(適量)輔料蠔油(適量)生抽(適量)糖(適量)花生油(適量)雞粉(適量)配料鹽(適量)糖(適量)米酒(適量)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)蠔油芥蘭炒牛肉的做法步驟1、牛肉按紋理切...
-
澆汁魚的做法,澆汁魚怎麼做
食材明細主料黃魚塊(500克)輔料番茄醬(100克)配料糖(50克)鹽(適量)料酒(適量)花椒(適量)澱粉(適量)五香粉(適量)五香(口味)溜(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)澆汁魚的做法步驟1、先把魚去刺切塊,加入鹽、料酒、椒醃製20分鐘。2、澱粉麪粉五香粉鹽雞蛋及水混合成糊。把魚裹上面糊。3、下入...