茄子炒肉丁的做法,茄子炒肉丁怎麼做
“茄子的營養價值很高,其主要成分有葫蘆巴鹼、水蘇鹼、膽鹼、蛋白質、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC,尤其是糖分含量較番茄高一倍,而茄子纖維還含一定量的皁草甙,並且在紫茄子含有較豐富的Vpp。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
茄子炒肉丁的做法步驟
1、準備好材料。(喜歡吃辣的同學可多放幹辣椒)
2、裏脊肉去皮後切成大小差不多的塊狀。
3、切好姜,蒜,幹辣椒去籽剪成小段。
4、切好的肉粒加入料酒,白胡椒粉醃漬15分鐘入味。
5、水澱粉調好備用。
6、茄子洗淨後,也切成和肉塊一樣的大小。
7、鍋內倒油加熱後,爆香姜,蒜,幹辣椒。
8、把醃漬好的肉粒放入。
9、煸炒至變色後繼續翻炒會;再調小火,加入少許豆瓣醬。(豆瓣醬放入鍋內的時候,記得一定要小火炒香!因爲開大火會讓豆瓣醬變的很鹹不香,這就是一部分人不喜歡豆瓣醬的原因)
10、翻炒至上色,炒香
11、炒香後再轉中火,把茄子瀝乾水分放入翻炒。
12、調入少許醬油,白糖。
13、等到茄汁翻炒變軟後,把水澱粉沿着鍋邊慢慢淋入,再開大火收汁,撒入少許雞精即可。
14、豆瓣醬有鹹味了,所以在烹飪過程中就沒有再加鹽;以上用到的調味料的量可根據自己家的口味增減。
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