炸蘿蔔絲丸子的做法 【東北】炸蘿蔔絲丸子 炸蘿蔔絲丸子怎麼做
“這種綠芯蘿蔔是我們北方常見的品種。生吃的話甜脆微辣,也可以用來做湯或者涼拌菜。這就是做蘿蔔絲蝦湯剩了半個蘿蔔,不吃的話就糠芯兒浪費了,用來炸丸子吃正好。
按照我們東北的習俗,每年春節前,要專門有一天用來做油炸的吃食,叫“走油”。一般是炸魚,炸丸子,炸面葉兒等等。老一輩的生活條件相對艱苦,油炸的食物不是隨時能吃到,要等到年節的時候纔會有。現在的生活別說油炸,就是大魚大肉和各種珍稀食材,也很常見。但是吃炸蘿蔔絲丸子的習慣,仍然保存至今。一來因爲好吃,二來因爲容易保存,不容易變質,三來油炸的吃起來方便,正好符合春節期間好好休(tou)息(lan)的節奏。製作難度不大,食材也容易獲得,成品可以當成素菜,或者夜宵吃都可以。剩的丸子還可以和肉菜再燴一下吃,又是不同的味道。我家的小朋友就很愛吃,”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
炸蘿蔔絲丸子的做法步驟
1、蘿蔔洗淨,無需去皮,直接擦成絲
2、入鹽水中煮到七八成熟,撈出過冷水
3、擠淨水份,加少許鹽、麪粉、蛋液和花椒粉拌勻。蘿蔔性涼,花椒粉性熱,可中和一下,且能提香
4、拌成如圖的狀態,在手心裏稍用力能團成一團即可
5、油燒至五六成熱時(將木筷子頭放在熱油裏,周圍冒出豐富的小氣泡,差不多就是五六成熱了),用手將丸子團成型,一個個放入
6、輕輕攪動,先炸一遍定型,再改小火復炸一下,炸透炸熟
7、撈出放在廚房紙上,吸去餘油即可
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