蝦仁菠蘿船的做法，蝦仁菠蘿船怎麼做

“蝦仁菠蘿船，是將炒好的青豆蝦仁菠蘿塊盛入挖空的菠蘿殼裏，器形漂亮，味道鮮美，色彩豔麗，極具南洋特色的一道以水果如饌的美食！營養豐富、製作簡單，開胃爽口，很受歡迎。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 溜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

蝦仁菠蘿船的做法步驟

• 1、挑選稍大個的菠蘿，切對開，用小刀和調羹挖取菠蘿肉；做成菠蘿船。

• 2、新鮮蝦仁去沙腸線，洗淨瀝乾水份，依次加入鹽、胡椒粉、料酒、生粉，不停用手抓捏醃製入味。

• 3、青豆、胡蘿蔔丁、青紅椒丁、玉米粒洗淨後在開水中焯燙2分鐘，（開水裏加少許鹽和油）撈起在涼水裏過一下，控幹水份。

• 4、挖出的菠蘿肉改刀切成小塊，在淡鹽水裏浸泡10分鐘，撈出瀝乾水份備用。

• 5、鍋燒熱，倒入3-4茶匙油，大火煸香蔥薑蒜末，倒入蝦仁滑散，待蝦仁變色，再倒入青豆、胡蘿蔔丁、青紅椒丁、玉米粒一起翻炒，放一點鹽、白糖、雞精、料酒，拌勻後勾入水澱粉，勾薄芡，淋幾滴香油，顛鍋關火，裝在菠蘿船裏。

• 6、菠蘿果汁滲透到蝦仁中，味道更加爽口，鮮香甘甜清爽，色香味型意養俱佳！

小竅門

蝦仁也可以先焯水再與其他材料一起翻炒。
一定要大火快炒。