泡椒紅燒豬蹄的做法,泡椒紅燒豬蹄怎麼做
“豬蹄的做法可謂是多種多樣,我也做了不少的豬蹄,今天想做一道和以往不一樣的豬蹄,味道非常不錯!”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
泡椒紅燒豬蹄的做法步驟
1、首先要選豬前蹄,將豬蹄用火燒去毛,然後用清水略爲浸泡並刮洗乾淨,最後把豬蹄剁成塊狀。
2、把豬蹄冷水放入鍋中,大火燒開加白酒煮出血末。
3、豬蹄撈出用熱水把血末洗清乾淨。
4、把泡姜、泡椒切好,另準備蔥結、老薑、大料、三奈、香葉。
5、熱鍋倒入菜籽油,油熱放入花椒粒、老薑、大蒜、泡姜、泡椒、白糖、香料、郫縣豆瓣,小火炒出紅油。
6、然後倒入豬蹄、蔥結。
7、翻炒均勻,加入兩勺白酒、一勺胡椒麪大火炒出香味。
8、加入開水沒過豬蹄,大火燒開。
9、燒開後倒入砂鍋中,小火慢燉。
10、小火煲至兩個小時左右。
11、撈出豬蹄至小砂鍋中,過濾湯汁。(小砂鍋提前用開水燙過)
12、撒上蔥花,一碗香、辣、軟糯、入口即化的豬蹄就可以開吃啦!
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