香滷豆腐片的做法,香滷豆腐片怎麼做
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
香滷豆腐片的做法步驟
1、原料圖。
2、豆腐片對角摺疊,均勻的切幾刀。
3、打開後如圖所示(切開便於入味)。
4、切好的豆腐片放入冷水中煮開。(一:豆腐片更軟,二:煮去豆腐片的油脂)
5、煮沸的豆腐片撈出。
6、另取一鍋,放入桂皮,八角,香葉,乾紅椒切開,蔥段,薑絲,倒入適量的清水,大火煮開。
7、煮開後,滴入料酒,生抽,少量老抽上色,白糖,鹽調味。
8、將豆腐片放入,大火煮開,轉小火再煮10分鐘。關火至晾涼。滷半小時後再繼續大火煮開,關火滷製即可。(煮開—晾涼—煮開——晾涼便於入味及上色)
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