毛血旺的做法 【抵不住的麻辣誘惑】毛血旺 毛血旺怎麼做
“說起川菜
那可是我最喜愛的菜系
沒有之一
毛血旺起源於重慶
流行於重慶和四川地區
是一道著名的傳統菜式
被列入川菜菜譜之一
毛血旺是重慶市的特色菜
這道菜是將生血旺現燙現吃
且毛肚雜碎爲主料
遂取名毛血旺
寒冷的冬日裏
來一碗熱辣麻香的毛血旺
吃完感覺血液都沸騰起來”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
毛血旺的做法步驟
1、豆芽,金針菇洗淨,牛肚切片,木耳泡發好,鴨血切塊,火腿腸切厚片。
2、將備好的食材除火腿腸之外均下入開水鍋中焯燙,按順序先焯木耳,然後綠豆芽,金針菇,再焯牛肚,焯完牛肚之後最好換一下水再焯鴨血。
3、準備配料,幹辣椒用溼毛巾擦去灰塵。
4、小火把鍋燒熱,然後倒入植物油,倒入郫縣豆瓣炒出紅油。
5、加入適量清水,加入蔥段,倒入火鍋底料,轉大火燒開。
6、鍋中下入牛肚,木耳,金針菇和鴨血,加入糖,鹽,中大火煮5分鐘。
7、下入豆芽和火腿腸煮開。
8、加入香菜,出鍋。
9、把煮好的菜倒入大碗裏備用。
10、鍋內加入適量植物油(約2湯勺),小火燒熱,然後倒入幹辣椒炸半分鐘,再倒入花椒粒和麻椒粉炸約10秒鐘後趁熱澆在煮好的菜上面。
11、成品圖
小竅門
茉莉花語:
食材的種類和份量都可以按自己的喜好增減。
麻椒粉最好換成麻椒粒。
炒香郫縣豆瓣的時候可以加兩片薑片,我的正好家裏的姜用完了沒有去買。
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