毛血旺的做法圖解
看着非常非常有食慾的毛血旺,我主要是放了牛百葉、鴨血、五花肉、豆芽豆腐皮、姜蔥蒜這些,大家如果家裏還有什麼其他的配菜也是可以加進去的,其實毛血旺就是一道地地道道的水煮大雜燴,別看其貌不揚的,味道可是真心好,一家人圍在一起一人一碗大米飯那吃起來可叫幸福呢。
主料
牛百葉 :200克五花肉 :100克
午餐肉 :50克
豆腐皮 :50克
鴨血 :200克
豆芽 :100克
輔料
姜 :適量蔥 :適量
蒜 :適量
糖 :少許
鹽 :適量
高湯 :一大碗
生抽 :適量
花椒粉 :一小勺
五香粉 :一小勺
辣椒油 :一大勺
豆瓣醬 :兩大勺
詳細步驟:
第一步
材料備好,花花買不到毛肚,用的是百葉,豬肉片要用半肥半瘦,花花用的是五花肉去皮切薄片。火腿切片,鴨血切大塊,豆腐皮切片,豆芽洗好。
第二步
鍋裏熱油炒香蔥白,姜蒜片
第三步
轉小火,把菜推一邊,放入2大勺打碎的郫縣豆瓣醬,家裏熬的辣椒油,如果有什麼很香的辣椒醬,也可以放,一小勺五香粉,一小勺花椒粉,一點點糖,兌上一點生抽,炒勻。
第四步
倒入一大碗的高湯,花花用的是豬骨湯,沒有的話,也可以用濃湯寶之類的調,或者用開水放雞精也行,如果沒有高湯,味道就會略寡淡一些。大火煮開,嘗一下,鹽調味。
第五步
將除了豆芽以外的配菜都放進去,翻動下,煮大概5-10分鐘。
第六步
放入豆芽,煮熟,將菜盛出來,澆上湯
第七步
最後還有一個程序,應該是熱油炒香花椒粒和幹椒段,然後淋在菜上。花花不想太過油膩,而且碎花椒和幹辣椒會影響口感,所以在炒料的時候就放了花椒粉和辣椒,省略了最後一步。想要漂亮和香一點的同學,可以淋上。
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