熬大白菜的做法,熬大白菜怎麼做
“今天禍禍大白菜,因爲某人買了5顆回來。。對北方人來說,5顆白菜不算什麼,但在南方,屯這麼多菜那妥妥是場災難,溫度溼度都很高,會一邊吃一邊爛,而且味道會大打折扣。。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 未知 (難度)
熬大白菜的做法步驟
1、白菜選大顆的,綠葉子的(有條件的話,別用菜心。。熬大白菜是活躍在東北和山東圈子裏的一道家常菜,每日必食,你要拿出南方燉上湯娃娃菜的那一套,絕對貨不對板,難吃到你懷疑人生)。。白菜葉子用刀拍一下,菜幫子和葉子切好分開放。
2、熱鍋熱油,煸香乾辣椒,炒熟你的肉(一定要皮肉相間有結締組織那種,純瘦則柴,肘子啥樣,就用啥樣的肉)。。肉熟下菜幫子同炒,炒到掛油,7分蔫。。下菜葉子。
3、你沒看錯,就是這麼滿,這算少的,三口以上人家,葉片下去順着鍋邊往外掉是很正常的事情。。把葉片沿着鍋邊戳到鍋底去,鍋底的菜會自動從中央翻上來。。勤快一點翻炒,很快就打蔫了。
4、全程!不!加!水!。。翻炒到打蔫縮小成一大盤這樣,加鹽味精,我放了肉,所以加了半個八角一點點生抽。。加大半瓶蓋白米醋,中火熬起來,白菜中的水分會慢慢被逼出來,然後再慢慢揮發。。收湯但不燉爛,出鍋前,加小瓶蓋白米醋(原來加的已經揮發不少了)。
5、沒錯,大半顆白菜,下鍋滿滿一鍋的那種,熬完會變一盤而已。。精華的濃縮,美味無敵(不好吃怎麼會有人買5顆白菜回來?),甩上湯娃娃菜八條街。。買不到綠葉多的白菜,會不耐燉,無法把湯汁收完,最後可以添粉條和凍豆腐吸汁,也很好吃(•͈ᴗ•͈ૢૢ)❊⿻*
-
蛤蟆魚燒雪菜的做法,蛤蟆魚燒雪菜怎麼做
“這種魚學名叫安康魚,肉質細膩鮮美,可近年來,像這樣大的蛤蟆魚越來越少見。做蛤蟆魚最好是燉,出鍋後湯鮮肉美,味道獨特。這個魚全身是寶,記得很早以前,蛤蟆魚一般都出口日本,被做生魚片之用,而它的內臟如魚子和肝臟是兩個很好吃的部位,它的魚子取出來有如垂簾,象一塊簾子...
-
白煮肉的做法,白煮肉怎麼做
“清朝時宮庭和王府祭神後,用以拜祭的活肥豬一般就賞給更房了。可能是更夫們吃不完一整頭,於是做兼差。乾隆6年,乾隆大兒子永璜的更夫們,在王府更房牆外開了個小門臉,請了退休御廚做技術顧問,賣起了豬肉,取名“和碩居”。他們準備了一大口鍋,每晚殺豬連夜烹煮只皮酥肉...
-
當歸枸杞燉豬蹄的做法,當歸枸杞燉豬蹄怎麼做
“原料就是豬蹄咯。。。要選豬後蹄,肥肉和筋都比較多讓菜市場的人幫忙都剁好咯~嘿嘿一定讓他們剁圓的,不要讓他們把骨頭都剖開,這樣骨髓都跑出來了,就不好吃了。”食材明細主料豬蹄(適量)輔料當歸(適量)枸杞(適量)蒜頭(適量)配料鹽(適量)雞精(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)數小時(耗時)普...
-
鮮露牛肉的做法,鮮露牛肉怎麼做
“簡單。。慢慢做”食材明細主料牛肉眼(300克)芥蘭條(30克)百靈菇(100克)彩椒(30克)輔料蒜片(5克)薑片(5克)蔥段(5克)配料嘉豪雞粉(5克)嘉豪辣鮮露(6克)糖(3克)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)鮮露牛肉的做法步驟1、先將牛肉改成條狀,放入雞粉2克、鮮露3克、鹽2克醃製備用。2、將...