香菇黃豆燜火焙魚的做法 圍山公社瀏陽菜:香菇黃豆燜火焙魚 香菇黃豆燜火焙魚怎麼做
“香菇和火焙魚、黃豆都是鮮物,但鮮的方式各不相同,互相融合之後就渾然一體了。湖南人喜歡吃辣椒不用說,但這種較長時間燜煮的烹飪如果放幹辣椒,建議在最後再煸香,否則幹辣椒煸過再煮就變得軟爛,而且辣而不香。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燜 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香菇黃豆燜火焙魚的做法步驟
1、黃豆前一夜泡發,火焙魚用溫水浸泡至軟。
2、香菇洗淨切成薄片,姜切薑末,蒜拍碎去皮切末,蔥洗淨切蔥花。
3、鍋中放油至七成熱,放入火焙魚中小火慢慢煸炒至香脆。
4、將火焙魚扒至一邊,放入蒜末和薑末爆香。
5、放入泡發的黃豆炒4分鐘左右,放水燜煮5分鐘至黃豆酥軟。然後放入香菇炒1分鐘。
6、將黃豆等扒至一邊,放入幹辣椒煸香,最後放耗油、鹽調味即可盛出。
7、美味就成功了
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