毛豆淮山炒肉絲的做法,毛豆淮山炒肉絲怎麼做
“毛豆在我們這並不經常見到,用毛豆做菜還是第一次,美天裏有很多豆親都做過毛豆炒肉絲,我原想做個毛豆淮山炒臘腸,豈料家裏臘腸斷貨了,只能退而求其次,不過味道還是很不錯的。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
毛豆淮山炒肉絲的做法步驟
1、原料準備好,肉絲是昨晚切好的,我經常會提前把該切該洗的弄好,以節省第二天的做飯時間;
2、淮山去皮切滾刀塊,泡水中,加少許白醋防止發黑,大蒜拍碎;
3、肉絲用料酒、醬油、白糖和澱粉抓勻醃製15分鐘入味,炒鍋內入適量油燒至五分熱,入肉絲劃散過油,待顏色一變立即出鍋;
4、肉絲撈出備用;
5、原鍋繼續倒入少許油,入大蒜炒香,入淮山和毛豆炒至熟;
6、把之前炒過肉絲倒入同炒,沿鍋邊倒入少量的水澱粉勾薄芡,再調入適量的鹽即成;
7、成品。
小竅門
1、淮山易氧化發黑,可浸泡在白醋水中防止氧化;
2、肉絲事先用澱粉及料酒醃製一下,可令肉絲不發硬,口感更滑,也可有效去除肉絲的腥味;
3、最後勾芡可令菜品顏色更加清亮誘人,只需勾薄芡即可。
-
麻辣牛肉乾的做法 自制麻辣牛肉乾 麻辣牛肉乾怎麼做
“外面賣的牛肉乾太乾太硬,牙口不好的簡直不敢問津,可惜了!最近偶然得到高人祕方,自己嘗試來做,果然不同凡響,味道厚實,口感有韌性有嚼頭但是不硬,老人、小孩都可以吃,發出來大家分享。”食材明細主料精牛肉(適量)輔料白芝麻(適量)幹辣椒(適量)芹菜(適量)配料冰糖(適量)十三香(適量...
-
多味豆腐的做法,多味豆腐怎麼做
“豆腐具有益氣和中、清熱解毒、生津潤燥、補虛養血之功效,適用於赤眼、消渴、瀉痢等。豆腐同時含有8種人體必需的氨基酸,以及豐富的礦物質和維生素,此外還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。目前研究還證實,豆腐有抗氧化的功效。其所含的植物雌激素能...
-
香炒鴨胗的做法,香炒鴨胗怎麼做
食材明細主料鴨胗(4個)輔料紅椒(一個)朝天辣(2-4個)蒜薹(100克)薑絲(少許)配料鹽(少許)料酒(一小勺)胡椒粉(一小勺)麻辣鮮(一小勺)生粉(一小勺)醬油(一大勺)雞精(少許)食用油(適量)中辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香炒鴨胗的做法步驟1、鴨胗切片,加入少許鹽(大概1/4茶匙)、料酒、胡椒粉、麻...
-
豆筍燒鴨子的做法,豆筍燒鴨子怎麼做
食材明細主料鴨子(四分之一隻)輔料豆筍(適量)幹辣椒(五六條)新鮮紫蘇葉(適量)香菜(適量)配料香葉(適量)三奈(適量)八角(適量)草果(適量)茴香(適量)沙仁(適量)胡椒粉、(適量)生抽(適量)料酒(適量)糖(適量)鹽(適量)味精(適量)生薑(適量)花椒(適量)微辣(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)豆筍燒鴨子的做法步驟...