香煎麻辣帶魚的做法 【香煎麻辣帶魚】---,充滿各種香味的酥皮帶魚 香煎麻辣帶魚怎麼做
“帶魚,雖是很普通的食物,但營養豐富,無論用來紅燒還是清蒸都很美味,但還有一款最多味的香煎,讓人一吃難忘。
香煎的帶魚,下酒、下飯,都很不錯。外皮酥脆,裏面的魚肉卻很嫩。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香煎麻辣帶魚的做法步驟
1、原料圖。
2、帶魚洗淨,劃上較均勻的花刀。
3、兩面塗抹上料酒,再塗抹上食鹽。(鹽量以烹飪所需量爲準,後面不加鹽了的)
4、加入拍碎的薑片、蔥白段,抓勻。蓋上保鮮膜醃製2到3個小時。(這麼冷的天室溫就可以了,夏天的話要入冰箱)
5、醃製好的帶魚,去掉蔥姜,用廚房紙抹去帶魚上的水份,然後兩面分別均勻地拍上一層面粉。
6、起鍋燒熱適量油,下入薑絲煸香。
7、下入帶魚,待煎至底部的魚皮定型後翻面煎制。
8、多翻兩次煎至帶魚外皮酥脆,熟透,出鍋瀝油。
9、然後在兩面均勻撒上胡椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉和白芝麻即可。
小竅門
詩心片語:
1:帶魚要先醃製入味。
2:醃好後的帶魚要用廚房紙吸掉水份(如果水份多,一來煎好後皮不夠酥,二來煎制的時候容易濺油),再拍粉,粉不用太厚,但要較均勻。
3:煎好後的各種香料粉類,按自己的喜好而定。
4:煎的時候不要加辣椒粉那粉,否則一煎就焦了。
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