香辣八帶魚的做法,香辣八帶魚怎麼做
“八帶魚,又叫八爪魚,軟體動物,沒有脊椎,喜歡潛入深海,常常被人們當做打撈的好幫手,八帶魚的神經系統非常發達,在無脊椎動物中是最高級、最複雜的,肉質十分鮮美。老家很少會有賣八帶魚的,在市場遇到有鮮八帶魚出售,買回一些,自己吃一頓,其餘的冷凍起來,留着春節帶回老家做給爸爸吃。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香辣八帶魚的做法步驟
1、八帶魚清洗乾淨,去掉牙齒
2、鍋中燒沸水,放入適量的精鹽、料酒,把八帶魚放入快速焯燙,約30秒左右
3、撈出後過冷水
4、青紅椒切椒圈
5、蔥、姜、蒜切末
6、鍋內熱油,倒入蔥、姜、蒜
7、放入生抽、精鹽、蒜蓉辣醬爆香
8、倒入八帶魚大火爆炒至都均勻裹上醬汁
9、沿着鍋邊烹入料酒,撒青、紅椒圈即可出鍋
小竅門
1、八帶魚易熟,後面還有一個炒的過程,所以焯燙時間不要過久
2、蒜蓉辣醬中有鹹度,所以其他調料用量酌減
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