蝦茸醸香菇的做法,蝦茸醸香菇怎麼做
“醸香菇,裏面的食材可以依照自家的喜好調換,這個是用蝦仁和豬肉末,口感相對來說更加的鮮嫩一些,以往烹飪這道菜都是以清蒸的方法然後再勾芡,今天換一種烹飪方法,吃過之後告訴自己以後不要再清蒸了,不信你試試就知道”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蝦茸醸香菇的做法步驟
1、準備豬肉末和蝦仁
2、把蝦仁放入破壁機內攪拌20秒取出
3、香菇去根後洗淨,準備水澱粉和蔥花
4、攪拌好的蝦茸倒入豬肉末里加入鹽,蛋清,料酒,蔥花按順時針方向攪拌有粘性
5、把拌好的蝦仁豬肉餡填入香菇裏
6、鍋內倒油,溫油把醸好的香菇加入
7、煎出香味後烹入10克料酒
8、,加入生抽和老抽
9、再加入清水
10、蓋上大火燒開後轉小火約10分
11、把香菇翻面後加入蠔油
12、加入白糖燒製白糖溶化後把香菇盛入碗中
13、加入水澱粉勾芡後滴入少許香油後熄火
14、把芡汁淋在香菇上後撒上蔥花即可享用
小竅門
1.各家的口味不同,請按照自家的口味調味
2.香菇要選擇新鮮的肉質厚一點的爲佳
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