牡丹蝦球的做法 【牡丹蝦球】----,清蒸的味道最鮮美 牡丹蝦球怎麼做
“蝦的營養豐富,肉質鬆軟,易消化。含有豐富的蛋白質以及鎂、磷、鈣等,不但對小兒、孕婦尤有補益功效,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
豆腐和蝦仁,是孩子一直很喜歡的食物,因爲他們自身的鮮美,所以用來清蒸是很好的選擇。兩者搭配在一起,再加上香味濃郁的蒜茸料汁,使成菜聚集了蒜茸獨特的清香和蝦的原汁原味,加上盤底嫩滑的米粉,清甜又鮮美。
牡丹蝦球,味道清淡而鮮美,口感細膩而嫩滑,色彩鮮豔,營養豐富,中秋家宴時做上一盤很不錯哦。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
牡丹蝦球的做法步驟
1、準備好原料。
2、先把粉絲放入碗中用溫開水泡軟。
3、起鍋熱油,加入切好的蔥白末、蒜末、生薑末,一起小火煸香。
4、把除料酒以外的所有調料混合在一起拌勻,備用。(先準備好調料,混合好,能更充分的融合出那複合的味道)
5、蝦去頭去殼(留蝦尾),然後穿成蝦球,放入碗中,加入2片拍碎的姜和蔥白,調入1湯勺料酒,抓勻醃製片刻。
6、2根玉子豆腐取出,各一分爲三,切成6小段。
7、把玉子豆腐的切面朝上,依次切好十字花刀。(底部留1/3不要切斷)
8、盤子中間鋪上粉絲,粉絲上放上蝦仁,旁邊間隔着放入切好花刀的豆腐,。
9、均勻的淋上調好的味汁。
10、再淋上剛纔鍋裏煸香的蔥薑蒜末,最後撒上適量切好的紅椒末。
11、放入鍋中,水開後蒸約3分鐘。
12、出鍋後用筷子輕輕撥開豆腐成花狀,再撒上適量蔥花即可。
小竅門
詩心片語:
1;蝦最好選擇活蝦,不但營養好,而且口感脆而嫩。
2:做菜之前先調好味汁,可以更好的融合成複合味,料汁調好以後可以嘗試一下,按自己喜歡的口味調配。
3:在煸香蔥、姜、蒜末時候要小火,以免焦掉。
4:蒸制的時間不宜過長,否則影響口感。
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