黃金鳳尾蝦的做法,黃金鳳尾蝦怎麼做
“ 第一次吃這道黃金鳳尾蝦,女兒還小,帶她上必勝客點了這個,一份二十多元才4個蝦。回家後我就琢磨開了,當時二十多元可以買1斤多基圍蝦呢,自己做得省多少錢!
自己會做後經常做給家人吃,得到他們的讚賞,尤其是公公,他不愛自己剝蝦,這道黃金蝦剛好合他胃口,這不,今天又點單了。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
黃金鳳尾蝦的做法步驟
1、基圍蝦剝殼,留尾巴及最後一節殼。用刀開背,注意不要剖成兩半。清洗及去蝦腸。
2、加鹽、料酒、蔥段、薑片、蛋清,抓勻醃漬15分鐘到半個小時。
3、揀去蔥姜,如果蝦中水分太多,可倒掉一些。加澱粉抓勻,靜置2分鐘。
4、盤子裏倒半包麪包糠,把蝦如圖兩面沾上面包糠,可用小錘敲一敲,或者用手兩面按壓一下,使麪包糠粘得牢一點。粘好麪包糠的鳳尾蝦半成品一個個擺在保鮮膜上,不要疊在一起。
5、鍋中倒半鍋油,大火燒到油溫170℃左右(筷子放入油中,筷子上冒出密集的泡泡),下鳳尾蝦,改小火炸2分鐘,再大火1分鐘。
6、炸到表面金黃色,撈出瀝油。
7、放在吸油紙上,吸去多餘的油。可蘸番茄沙司或椒鹽粉食用,也可把椒鹽粉撒在黃金鳳尾蝦上食用。
8、可蘸番茄沙司或椒鹽粉食用,也可把椒鹽粉撒在黃金鳳尾蝦上食用。
小竅門
1沾裹麪包糠的步驟也有這樣做的:醃好的蝦先沾幹澱粉,再蘸蛋液,最後裹麪包糠。不過我嫌麻煩,第一次上漿時就加蛋清和澱粉,澱粉漿溼一點,一樣裹麪包糠。
2炸蝦時注意油溫,小火炸熟,大火上色並逼出油分,使口感更好。請根據自己的火力控制時間,不要炸過頭。
3材料清單中的勺是指專用量勺,沒有也不要緊,1/2小勺鹽就是一點點;大勺也是專用量勺,可用喝湯的瓷勺代替。
-
豆筍燒鴨子的做法,豆筍燒鴨子怎麼做
食材明細主料鴨子(四分之一隻)輔料豆筍(適量)幹辣椒(五六條)新鮮紫蘇葉(適量)香菜(適量)配料香葉(適量)三奈(適量)八角(適量)草果(適量)茴香(適量)沙仁(適量)胡椒粉、(適量)生抽(適量)料酒(適量)糖(適量)鹽(適量)味精(適量)生薑(適量)花椒(適量)微辣(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)豆筍燒鴨子的做法步驟...
-
聖誕節烤雞的做法,聖誕節烤雞怎麼做
“如果聖誕節給你一隻雞,無論如何得做烤雞。揮灑上鹽和胡椒後把接下來的工作託付給烤爐的簡單飯菜(^-^)”食材明細主料雞(1只)輔料芹菜(芹菜)麪粉(適量)配料鹽(10g)黑胡椒(4g)蒜(適量)牛至(適量)鼠尾草(適量)荷蘭芹(適量)迷迭香(適量)油(適量)香草(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)聖誕節...
-
酸辣腐寶的做法,酸辣腐寶怎麼做
“下面這個當然手豆腐做的...可是特別風味的下飯的好菜...我的評價比四川麻婆豆腐更有風味哈哈我今天剛創的...給大家分享下哈.....”食材明細主料嫩豆腐(適量)輔料酸菜(適量)蔥花(適量)薑末(適量)蒜末(適量)芡粉(適量)海椒面(適量)配料鹽(適量)味精(適量)雞精(適量)五香粉(適量)醋(適...
-
旱蒸鱸魚的做法,旱蒸鱸魚怎麼做
食材明細主料鱸魚(一條)輔料洋蔥(一個)蔥(適量)姜(適量)配料料酒(適量)蒸魚豉油(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)旱蒸鱸魚的做法步驟1、原料:鱸魚一條。配料:洋蔥一個、蔥和姜。2、調料:料酒、蒸魚豉油。3、將洗淨的魚片成魚片,頭尾要保持完整;用料酒醃10分鐘。4、取一張...